Anonim

Sastojci

1 kilogram svježih inćuna

2 limuna

4 unce ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Morska sol i svježa mljevena crna paprika

1/4 šalice talijanskog ravnog peršina, nasjeckanog

1/2 šalice koštica maslina

Image

Upute

  1. Roštilj na drveni ugljen.
  2. Pod hladnom tekućom vodom oljuštite i izdubite inćune, uklanjajući škrgu, ali glavu i rep ostavljaju netaknutima. Uklonite peraje. Otvorite šupljinu tijela i pomoću sličice otpustite meso ribe s kralježnice. Nježno uklonite kralježnicu uvijanjem ili odsjecanjem donje strane glave i repa inćuna.
  3. Pržite inćune na vrućoj vatri s ugljenom, okrenite prema dolje oko 2 minute ili dok meso ribe ne postane bijelo. Prebacite u veliki tanjur za posluživanje, raspoređujući anchovies kožnu stranu na pladnju. Ispecite malo limunovog soka preko ribe. Premažite maslinovim uljem i začinite morskom soli i paprom. Pospite peršin i masline preko inćuna i odmah poslužite.