Anonim

Sastojci

3 žlice maslinovog ulja

6 šalotki, sitno sjeckanih

2 češnja češnjaka, mljevena

3 crvene i 3 zelene jalapeno čili, stabljike, sjeme i sjeckani

2 žličice mljevenog kumina

2 žličice paprike

1/2 žličice kajenske paprike

Sok od 2 limete, oko 4 žlice

2 do 4 žlice nezaslađenog maslaca, ili po ukusu

1 do 2 žličice morske soli

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

4 živa jastoga, svaki po 1/2 kilograma

2 limete, isečene na četvrtine, za garniranje

Upute

  1. Zagrijte široku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Šalotku pirjajte 3 do 5 minuta, ili dok ne postane blago zlatno. Dodajte češnjak i čili te sos, neprestano miješajući, još 1 minutu. Dodajte kumin, papriku i kajenu i kuhajte, miješajući, još oko 2 minute, dok se arome ne oslobode, ali začini ne spaljuju. Uklonite tavu s vatre i dodajte sok od limete, maslac po ukusu, sol i papar. Odložite smjesu dok predgrijavate brojler ili pripremite roštilj za kuhanje na visokoj temperaturi.
  2. Jastoge prepolovite na pola i začinite solju i paprom. Pecite na jakoj vatri oko 8 minuta, okrenite prema dolje. Zatim smanjite toplinu ili odmaknite jastoge od najžešćeg dijela vatre, zakrećući ih za 180 stupnjeva kako biste im pomogli da se ravnomjerno kuhaju, ali držeći stranu školjke prema dolje. Peći na laganoj vatri još 5 minuta. Na kraju pečenja na kraju roštilja zadnjih nekoliko minuta stavite smjesu začina preko jastoga. Poslužite odmah s dosta klinova vapna.