Anonim

Sastojci

12 velikih škampi, oguljenih i razmrvljenih

1/2 kilograma piletine, tamno meso izrezano na kockice 1/2 cm

Sol i svježe mljeveni crni papar

Ulje za kuhanje (najbolje bi bilo palmino ulje)

Đumbir veličine 1/2 komada loptice, narezan na kockice

2 češnja češnjaka, smrvljena

1 luk narezan na kockice

1 mali patlidžan narezan na kockice

1 zelena paprika, julijena

1 crvena paprika, julijena

1 žuta paprika, julijena

1 narančasta paprika, julijena

2/3 može kokosovo mlijeko

2 žlice zelene curry paste

Šećer, po ukusu

4 šalice kuhane riže jasmina

Upute

  1. Začinite škampe i piletinu solju i paprom 15 minuta prije kuhanja.
  2. Zagrijte wok na jakoj vatri, dodajte ulje, đumbir i češnjak i kuhajte 30 sekundi. Dodajte piletinu i kuhajte do pola, samo dok vanjska strana više ne postane ružičasta. Dodajte luk i patlidžan i kuhajte dok luk ne počne prozračivati, oko 3 minute. Dodajte sve paprike, a zatim škampe i kuhajte, miješajući, dok škampe tek ne počnu curiti i paprike ne počnu omekšavati, oko 2 minute. Dodajte kokosovo mlijeko, zatim zelenu curry pastu i šećer, po ukusu.
  3. Poslužite preko kuhane riže od jasmina.