Anonim

Sastojci

Patka od 1-5 kilograma

1/2 šalice bijelog vinskog octa

1/2 šalice džema od marelice

1 žlica sojinog umaka

2 žlice tostirane sečuanske paprike *

Upute

  1. Uklonite vrat, vrhove krila, gizards i dodatnu masnoću sa patke. Stavite vrat, vrhove krila i guzove u posudu napunjenu vodom. Dovedite do vrenja. Kožu patkajte po cijeloj masi, posebno masnim dijelovima. Spusti patku u zalihu, prvo vrat. Na vrh patke stavite ploču da se potopi i pirjajte 45 minuta. Izvadite patku iz lonca i osušite. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da se osuši i zategne koža prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva.
  2. U tavi zagrijte 1/2 šalice bijelog vinskog octa i 1/2 šalice marmelade od marelice dok se ne otope. Dodajte 1 žlicu sojinog umaka i 2 žlice tostiranih Szechaun paprika. Umak podijelite na pola.
  3. Umak premažite patkom. Upotrijebite umak za baste patku povremeno.
  4. Stavite patku u pećnicu, prvo noge. Stražnja strana pećnice je vruća, a tamno meso treba duže kuhati.
  5. Pecite 45 minuta. Povremeno pirjajte i žlicu masnoće.
  6. Ostavite drugu polovicu umaka za umak.