Anonim

Sastojci

2 velike Granny Smith jabuke, oguljene, nasjeckane i narezane na 1/2/4-inčne kriške

2 žlice nezaslađenog maslaca

6 žlica šećera, podijeljeno

1 do 2 žlice Calvadosa ili druge rakije

4 velika žumanjka

4 velika bjelanjaka

Prstohvat soli

2 žlice maslaca

1/4 šalice sira gorgonzole, drobljeno

Upute

  1. U veliku tešku tavu pirjajte jabuke na maslacu na umjereno jakoj vatri, povremeno miješajući, 5 minuta ili dok ne omekšaju. Pospite ih šećerom i kuhajte ih dodatnih 5 do 10 minuta. Umiješajte Calvados i ohladite.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
  3. U zdjeli umutite 4 velika žumanjka i 3 žlice šećera dok ne budu gusti i lagani. U zasebnoj zdjeli umutite 4 velika bjelanjaka s prstohvatom soli dok se ne ukoče. Smjesu žumanjka uvaljajte u bjelanjke dok se tek ne sjedine.
  4. Rastopite maslac u tavi od 10 inčnih pećnica na srednje jakoj vatri. Izlijte smjesu od jaja u posudu nakon što se pjenasta maslac složila. Ravnomjerno rasporedite i glatkim dijelom vrha sufle. Kuhajte 1 minutu, a zatim malo protresite tavu da se spriječi lijepljenje.
  5. Pokrijte tavu podmazanim poklopcem, smanjite vatru i kuhajte oko 4 minute. Skinite poklopac i stavite tavu u pećnicu dok se ne postavi vrh, otprilike 3 do 5 minuta. Izvadite iz pećnice. Na pola sufle stavite jabučni nadjev. Pospite gorgonzolu preko jabuka. Preklopite na pola.