Anonim
Sastojci Torta od čokolade:

1 kilogram 2 unce tamne čokolade

9 unci maslaca

1/4 šalice kukuruznog sirupa

5 jaja

1 žlica ekstrakta vanilije

3 šalice šećera

1 šalica univerzalnog brašna

1/4 šalice badema

1/2 žličice soli

1 žličica praška za pecivo

Sladoled od repe:

4 kilograma crvene repe

2 šalice mlijeka

3 šalice šećera

12 žumanjka

6 šalica kreme

Papir od šećerne repe:

1 kilogram kuhane šećerne repe

1/4 šalice kukuruznog sirupa

1 jaje

Shiso sol, za garniranje

Upute
  1. Za čokoladnu tortu:
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  3. Kombinirajte čokoladu, maslac i kukuruzni sirup i otopite preko dvostrukog kotla. U stalnom mikseru umutite jaja, vaniliju i šećer nekoliko minuta, ulijte otopljenu čokoladu i sve suhe sastojke. Sve zajedno izmiješajte i rasporedite na namašćenu tepsiju od 1/2 lista. Pecite u pećnici 30 minuta.
  4. Za sladoled od repe:
  5. Operite i sok od repe. Pirjajte sok 2 sata, dok se ne smanji za 2/3. U zasebnom loncu pomiješajte mlijeko i šećer i prokuhajte, umutite u žumanjke. Dodajte sok od vrhnja i repe i zamrznite prema uputama stroja za sladoled.
  6. Za papir od šećerne repe:
  7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva F.
  8. Isperite repe i stavite u pare. Pirite dok ne omekša. Ohladite repe, ogulite ih, nasjeckajte i stavite u blender s kukuruznim sirupom i jajetom od bjelanjaka te miješajte dok ne postane potpuno glatko.
  9. Širite u vrlo tankom sloju na silpat i pecite u pećnici 1 do 2 sata, dok se ne osuši i postane hrskav.
  10. Za sastavljanje narežite torte u krugove pomoću 3-inčnog kružnog rezača kolačića. Stavite četvrtinu kapljice čokoladnog umaka na tanjur i nalijte ga stražnjom stranom žlice. Stavite disk torte na tanjur, a žličicu sladoleda od repe izravno na vrh torte. Na sladoled i različite kutove stavite nekoliko krupnih komada papirne repe i posipajte prstohvat soli shiso na sladoled i tanjur.