Anonim

Sastojci

7 unci tople vode

1/4 žličice svježeg kvasca

7 grama organskog kruha

Upute

  1. Stavite kvas i toplu vodu u zdjelu srednje veličine i promiješajte da se kvasac otopi. Dodajte brašno i snažno miješajte drvenom žlicom ili rukom 2 do 3 minute, dok ne postane glatko, a tijesto ne bude elastično. Starter će biti gust i rastezljiv. Postat će elastičniji nakon što se podigne.
  2. Stisnite starter u prozirnu posudu s visokim stranama i prekrijte plastičnom folijom. Označite visinu startera i vrijeme na komadu trake sa strane spremnika, tako da možete vidjeti koliko se diže.
  3. U ovom trenutku imate dvije mogućnosti. Ako planirate napraviti tijesto istog dana, ostavite da se spužva diže na sobnoj temperaturi dok se ne podigne do točke gdje se tek počinje odvajati na vrhu. To može potrajati 6 do 8 sati. Utrošit će se u volumenu, a vrlo male udubljenja i nabori počet će se pojavljivati ​​na vrhu površine čim dosegne svoj vrhunac i počne opadati. Koristite ga prije nego što previše potone.
  4. Ako planirate tijesto napraviti sljedeći dan, ostavite da spužva digne 1 sat nakon miješanja, a zatim je stavite u hladnjak i ostavite da se diže najmanje 14 sati prije nego što izvadite na upotrebu. Obavezno nadoknadite hladnu temperaturu startera upotrebom tople vode u tijestu. Pustite da odstoji, pokriveno, dok ne postigne sobnu temperaturu. To može potrajati nekoliko sati.