Anonim

Sastojci

4 velika jaja, odvojena

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

3/4 šalice šećera

1/2 šalice univerzalnog brašna

1/2 šalice kukuruznog škroba

Prstohvat soli

Upute

  1. Maslac i liniju pergamentnog papira stavite u okrugle posude za torte veličine 9 centimetara ili 10 inča.
  2. U srednjoj posudi za miješanje umutite žumanjke s vanilijom. Umutite u pola šećera i nastavite tući dok ne postane svijetlo i pjenasto, oko 5 minuta, bilo ručno, ručnim mikserom postavljenim na srednjoj brzini, ili u teškim mikserom sa šlagom.
  3. Pomiješajte brašno i kukuruzni škrob te prosijajte jednom da proključa.
  4. U čistoj, suhoj zdjeli tucite bjelanjke sa solju dok ne drže vrlo mekani vrh, bilo ručno, ručnim mikserom postavljenim na srednjoj brzini, ili u teškim mikserom opremljenim bičem. Tukući brže, dodajte preostali šećer u vrlo sporem toku, tukući dok bjelanjak ne dobije čvrsti vrh.
  5. Gumenom lopaticom smjesu žumanjka razvaljajte u bjelanjke. Prosijte brašno i kukuruzni škrob preko jaja u 3 dodatka, postupno ih savijajući. Nemojte previše miješati tijesto.
  6. U pripremljenu tepsiju izlijte tijesto i poravnajte vrh. Pecite na 350 stupnjeva 30 do 40 minuta, dok se dobro ne digne i ne osjeti čvrstim pritiskom dlana ruke.
  7. Odmah otpustite sloj sa strane posude malim nožem ili lopaticom. Preokrenite sloj na stalak i ostavite ga da se papir zalijepi. Okrenite sloj desnom stranom prema gore i ohladite ga na stalak.
  8. Ako nećete koristiti sloj u roku od nekoliko sati, dvostruko ga zamotajte u plastiku i držite u hladnjaku do 5 dana ili ga zamrznite.