Anonim

Sastojci

1/2 šalice ulja kanjole

Pileća prsa bez kože bez kilograma, narezana na kockice

1 kilogram andouille kobasice, narezan na kockice

Buffalo kobasica od 1/2 kilograma ili druga dimljena kobasica, narezana

1 mali žuti luk, nasjeckan

1 zelena paprika, nasjeckana

1/2 šalice univerzalnog brašna

1 žlica gumbo file začina

1 1/2 žličice kajenske paprike

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

2 žličice umaka od ljute paprike (preporučuje se: Tabasco)

1 šalica soka od školjki

3 šalice pilećih zaliha

1 šalica soka od rajčice

1 šalica blijedog ale (preporučuje se: Firehouse Chukkar Ale)

Pollaka ili druge bijele ribe, narezane na kockice

1 kilogram škampa, oguljen i namočen, uklonjeni su repovi

1/2 kilograma okra

1 šalica konzerviranih školjki

Bijela riža, za posluživanje

Image

Upute

  1. Zagrijte nizozemsku pećnicu ili veliki lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte kanolino ulje, pileća prsa i kobasice. Pirjajte dok lagano ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte luk i papriku i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte brašno, začine i vrući umak. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne, oko 3 do 5 minuta. Dodajte sok od školjki, pileći fond, sok od rajčice i blijedi ale. Donesite na laganoj vatri i dodajte ribu i škampe. Kuhajte dok škampi i riba ne budu gotova, oko 5 minuta. Smanjite toplinu na laganoj vatri i dodajte okraja i školjke. Pustite pirjati oko 3 do 5 minuta. Poslužite preko bijele riže.