Anonim

Sastojci

1 žlica ulja

1 luk, oguljen i na kockice

3 češnja češnjaka, mljevena

1 žličica soli

1/2 žličice papra

1 žličica smeđeg šećera

1 1/2 žličice mljevenog kumina

3/4 žličice mljevenog korijandera

1 kilogram srednje mrkve, oguljene i narezane na 1/2 inča debljine

1/2 šalice sirove bijele riže

1 lovorov list

1 četvrt pilećih zaliha, povrća ili vode

Hrskavi prženi šalot, recept slijedi

Hrskavi prženi šalot:

10 do 15 šalotki, oguljenih i nasjeckanih tanko na križ s mandolinom ili nožem

4 žličice brašna

Ulje za duboko prženje: 3-inčno neutralno biljno ulje u teškom loncu

1 žličica soli

Upute

  1. U teškoj nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje niskoj vatri. Dodajte luk i češnjak, promiješajte, dodajte sol, papar, šećer, kumin i korijander te kuhajte polako 1015 minuta dok luk ne postane proziran. Dodajte mrkvu, rižu, lovorov list i zalihu ili vodu i kuhajte 30 minuta, ili dok riža ne porumeni i mrkvu možete drobiti na stranu lonca drvenom žlicom. Prođite kroz mlin za hranu u čistu posudu. Okusite i po potrebi prilagodite začin. Vratite na pirjanje, a zatim poslužite ukrašeni hrskavim šalotom.

Hrskavi prženi šalot:

Prinos: Šest obroka kao garnish
  1. Zagrijte ulje na 360 stupnjeva. Šallotne kriške razdvojite na kolutiće i stavite u srednju zdjelu. Prebacite brašno i lagano promešajte da se ravnomjerno premaže. Radeći s malom šakom odjednom, pospite šalotku preko ulja i lagano promiješajte. Pržite do zlatno smeđe boje, 13 minuta. Izvadite je žlicom s prorezom i ocijedite na papirnatim ručnicima. Pospite prstohvatom soli. Ponovite s ostatkom šalotke, solite dok je još toplo. Koristite kao ukras začinjene juhe od mrkve.