Anonim

Sastojci

1 četvrtina plus 1/4 šalice maslinovog ulja

1/2 patlidžana, oguljen i na kockice

Sol i svježe mljevena paprika

Brašno, za kopanje

4 unce tjestenine od špinata

1 žličica sitno narezanog češnjaka

2 fileta inćuna

1 pinta cherry rajčice, narezanu na 1/2

1/4 šalice cijelih crnih maslina

1 žlica kapara

4 grančice svježeg bosiljka, samo lišće

1 crvena rajčica, izrezana na 1/2

Upute

  1. U tavi od 12 inča zagrijte 1 četvrtinu maslinovog ulja dok ne dosegne 375 stupnjeva F.
  2. Začinite kockice patlidžana solju i paprom, a zatim ih uvaljajte u brašno. Kad je ulje na pravoj temperaturi, dodajte patlidžan i pržite do zlatno smeđe boje. Izvadite je žlicom s prorezom i ostavite da se odvodi na papirnate ručnike.
  3. Skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće, slane vode dok al dente.
  4. Zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja u srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu. Zatim dodajte filete inćuna, cherry rajčice, crne masline, kapar i bosiljak i pirjajte 2 minute.
  5. Nakon što se tjestenina skuha, odmah je ocijedite i dodajte u tavu. Tjesteninu bacite smjesom od rajčice i pustite da se okusi sjedine 2 minute.
  6. Za tanjir podijelite tjesteninu na dva tanjura, a dodatni umak stavite žlicom na vrh. Ostavite prostor sa svake strane tanjura za rajčice u obliku zvijezde, a zatim patlidžan stavite žlicom na vrh zvijezde rajčice.