Anonim

Sastojci

Grašak od 1 kilograma, krajevi iscepljeni i valoviti struni uklonjeni, isprani i isušeni

1 žlica mljevenog češnjaka

2 žlice vino od riže ili sake

1/2 žličice soli, ili po ukusu

1/2 kilograma shiitake gljive, stabljike obrezane i lagano isprane

Ostrige gljive 1/2 kilograma, stabljike podrezane i lagano isprane (ako su nedostupne, zamijenite gljive shiitake.)

Cremini šampinjoni od 1/2 kilograma, stabljike podrezane i lagano isprane

Začini:

1 žlica mljevenog češnjaka

1 žlica mljevenog svježeg đumbira

Urasla umak, pomiješana zajedno:

3 1/2 žlice kvalitetnog umaka od kamenica

1 1/2 žlice vino od riže ili sake

1 1/4 žličice šećera

1/2 žličice tostiranog sezamovog ulja

1/2 šalice pilećeg juha ili vode

1 žličica kukuruznog škroba

2 1/2 žličice kanola ili kukuruzno ulje

Upute

  1. Oštrim nožem narežite gljive na dijagonalu na četvrtine, ovisno o veličini. Pripremite začine i postavite kod štednjaka.
  2. Zagrijte wok ili tešku tavu dok nije vrlo vruće, dodajte 1 žličicu ulja i grijete dok vruće. Dodajte nasjeckan grašak, mljeveni češnjak, rižino vino ili sahe, i sol, i lagano gnječite na jakoj vatri oko 1 1/2 minute dok grašak ne postane blago (snježni grašak će trebati nešto manje vremena.) Izvadite iz tave i složite oko vanjske strane tanjura za posluživanje.
  3. Zagrijte tavu i preostalo ulje dok ne zagrijte. Dodajte začine i miješajte oko 10 sekundi dok ne postanu mirisne. Dodajte gljive i lagano bacajte lopaticom ili lopatom na jakoj vatri oko 1 minute. Dodajte umak i lagano gnječite da se zgusne, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Na pladnju za posluživanje rasporedite gljive unutar snježnog graška. Poslužite odmah.