Anonim

Sastojci

1 rebrica pečena govedina, otprilike 4 1/2 do 5 1/2 kilograma, 4 ili 5 kostiju

1/4 šalice maslinovog ulja

1/4 šalice grubo mljevenog crnog papra

3 žlice grube soli

2 žlice nasjeckanog svježeg češnjaka

3 žlice suhog timijana

3 žlice suhog ružmarina

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
  2. Meso premažite maslinovim uljem. Kombinirajte sve začine u maloj posudi. Ulje ravnomjerno utrljajte preko mesa. Stavite meso, kost u stranu, u posudu za pečenje i pecite 20 minuta.
  3. Na kraju 20 minuta smanjite temperaturu u pećnici na 350 stupnjeva i nastavite kuhati 1 1/2 do 2 sata za srednje rijetke ili dok termometar umetnut u sredinu pečenja ne očita 130 stupnjeva. Dok se govedina kuha, povremeno, PAŽLJIVO izlijevajte masti koja se nakupila u tavi za pečenje u posudu otpornu na toplinu.
  4. Izvadite pečenku iz pećnice i ostavite da odstoji 20 minuta prije rezbarenja.
  5. Nakon što se pečeno odmaralo 20 minuta, prebacite ga na veliku dasku za rezanje, pazeći da se ne opečete. Položite pečenu kosturu na dasku za rezanje. Umetnite oštar nož između mesa i kostiju rebara, odvajajući meso od rebara u jednom velikom komadu, govedinu narezati na kriške kosti ili jednostavno izrezati na dijelove rebra, svaki s pričvršćenom kosti. Izrežite meso bez kostiju u kriške debljine 1/2 cm.