Anonim

Sastojci

1 šalica pinjenog mlijeka

1/2 šalice biljnog ulja

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

2 jaja

2 šalice šećera (13 unce)

1 3/4 šalice univerzalnog brašna (9 unce)

3/4 šalice kakaa u prahu (2 1/2 unce)

2 žličice sode bikarbone

1 žličica praška za pecivo

1 žličica soli

1 šalica luka, grijana

Sirup za smanjenje lučkog vina, recept slijedi

Raspberry Creme Fraiche punjenje, recept slijedi

Francuski čokoladni mousse, recept slijedi

Pahuljice od zlatnih listova, za garniranje

Sirup za smanjenje lučkog vina:

1 3/4 šalice luka

1/3 šalice šećera

1/8 žličice soli

Raspberry Creme Fraiche punjenje:

1 šalica creme fraiche

1/2 šalice malina bez sjemenki

Francuski čokoladni mousse:

6 unci čokolade, nasjeckane

3 žlice nezaslađenog maslaca

3 bjelanjka

1/2 žličice kreme od tartara

1/4 šalice plus 2 žlice šećera

1/2 šalice teške kreme, HLADNO

1/2 žličice ekstrakta vanilije

Image

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Line posude za cupcake s 24 obloge za cupcake.
  2. Umutiti zajedno maslac, ulje, vaniliju i jaja. Pomiješajte šećer, brašno, kakao prah, sodu za pecivo, prašak za pecivo i sol te dodajte u mokru smjesu. Umutite tijesto dok skoro ne nestanu sve kvržice. Ostružite zdjelu, pa ponovno kratko promiješajte. Dodajte u malo luka vino da pomogne razrjeđivati ​​tijesto. Nakon što se uključi, polako dodajte u preostalo vino, neprestano miješajući. Ostružite dno posude i provjerite da nema grudica. Nalijte u pripremljene obloge za cupcake kolače koristeći čašicu broj 16. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne postane čista, oko 25 minuta.
  3. Za sastavljanje: Ostavite da se kolači potpuno ohlade. Pomoću držača jabuka izvadite komad cupcake-a iz središta. Umutite je sa 1 žličicom luka za smanjenje vina. Ispunite cupcake s 1 žličicom Maline Creme Fraiche nadjevom. Pomoću velikog zvjezdastog vrhnja nanesite tortu na ohlađenu francusku čokoladnu mus. Ukrasite pahuljicom zlatnog lista.

Sirup za smanjenje lučkog vina:

  1. Pomiješajte vino, šećer i sol u tavi na laganoj vatri. Pirjajte dok se ne smanji na 3 1/2 unce tekućine;

Francuski čokoladni mousse:

  1. Stavite čokoladu i maslac u nepromočivu zdjelu i stavite je preko lonca u kojem se nalazila voda koja jedva kuha (ili koristite dvostruki bojler). Otopite čokoladu i maslac zajedno i miješajte drvenom žlicom dok ne postane glatko. Maknite s vatre i malo ohladite. Žumanci dodajte žumanjke, jedan po jedan, tukući šlagom dok se ne sjedini. Staviti na stranu.
  2. U drugoj zdjeli tucite bjelanjke dok ne postanu pjenasto. Dodajte vrhnje od tartara i nastavite tući. Postupno umutite u 1/4 šalice šećera i nastavite tući dok se ne formiraju kruti vrhovi.
  3. U hladnoj posudi istucite tešku kremu dok se ne počne pjenati i zgušnjavati. Dodajte preostale 2 žlice šećera i vaniliju. Nastavite tući kremu dok ne zadrži meke vrhove.
  4. Postepeno i nježno umućite bjelanjke u čokoladnu smjesu kako bi ga lagano osvijetlili. Zatim, nježno presavijte u šlag. Pazite da ne radite mousse.
  5. Umutite kremu fraiche s malinom koja se spaja.