Anonim

Sastojci

Daglice od 6 kilograma, po mogućnosti male kultivirane

2 šalice suhog bijelog vina

3 šalotke, sitno sjeckani

1 turski lovorov list

2 svježe grančice timijana ili 1/2 žličice osušene

3 žlice sitno nasjeckanog peršina

1/4 kilograma nesoljenog maslaca (po izboru) papar

Upute

  1. Operite i razvrstajte dagnje, izvlačeći sve dijelove izbočene brade. Pomiješajte vino, šalotku, lovorov list i timijan u loncu od 10 kvadrata i stavite da prokuha na srednje jakoj vatri. Pustite pirjati oko 5 minuta, a zatim dodajte dagnje, poklopite lonac i toplinu povećajte na visoku. Kad para počne pucati ispod poklopca, okrenite vatru na srednju. Ostavite lonac na vatri još 5 minuta. Ostavite poklopac na loncu i držite poklopac kuhinjskim ručnikom, protresite lonac da se raspodijele dagnje. Stavite lonac na toplinu još 2 minute. Skinite poklopac i provjerite jesu li se sve dagnje otvorile. Ako ne, vratite poklopac i kuhajte još 2 minute. Uklonite poklopac, pričekajte minutu da se para rasprši, velikom žlicom ili skimmerom izvadite dagnje iz lonca i stavite ih u vruće zdjele, odbacujući sve neotvorene dagnje. Ako je tekućina na dnu posude pjeskovita, pažljivo je izlijte u čistu posudu, ostavljajući iza sebe pijesak ili mrvicu. U vruću juhu dodajte nasjeckani peršin, umutite po maslacu i začinite paprom. Zagrijte juhu 1 ili 2 minute i stavite je preko vrućih dagnji. Poslužite kriške hrskavog kruha za stolom.