Anonim

Sastojci

3 kilograma dagnji

1 žlica biljnog ulja

2 srednja luka, grubo nasjeckana

1 glava češnjaka, oguljena i zgnječena

3 žlice paste crvenog curryja

1 žličica mljevene kurkume

2 šalice suhog bijelog vina

2 šalice soka od školjki

10 lišća kaffir limete

4 stabljike limunske trave (samo bijeli dio), vrlo tanko narezane

1/2 šalice teške kreme

1 šalica (lagano upakiranog) lišća cilantroa

Image

Upute

  1. Četka za povrće očistite dagnje pod hladnom tekućom vodom. Skinite i odbacite sve brade. Odbacite sve dagnje s razbijenom školjkom ili one koje se ne zatvaraju kad ih oštro narežete. Dobro ocijedite.
  2. U woku od nehrđajućeg čelika ili presvučenog aluminija zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak, pa miješajte pržiti dok luk ne porumeni. Dodajte curry pastu i kurkumu, te kuhajte, miješajući, oko 1 minute, dok aromatično. Dodajte vino, sok od školjki, lišće limete i limunsku travu. Donesite na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta. Uklonite listove kamenca i odbacite.
  3. Dodajte dagnje, čvrsto pokrijte wok i kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Dagnje će se početi otvarati. Nastavite kuhati dok se sve dagnje ne otvore; prenesite one koji su se otvorili na pladanj i odbacite sve one koji se ne otvore. U wok dodajte vrhnje i listove cilantroa, pa promiješajte da se blenda. Prelijte dagnje i poslužite.