Anonim

Sastojci

4 kilograma dagnji

2 šalice suhog bijelog vina

3 nasjeckane šalotke

1 lovorov list

2 grančice timijana

4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 šalice Dijon senfa

3 žlice nasjeckanog svježeg pehtrana

Sol

Svježe mljeveni crni papar

Upute

  1. Odbacite sve dagnje koje su se napukle ili su oštećene. Uklonite brade od dagnji i očistite svaku dagnju pod hladnom vodom. Isperite dok voda ne bude bistra.
  2. Pomiješajte vino, šalotku, lovorov list i timijan u vrlo velikom loncu i lagano pirjajte na srednje jakoj vatri.
  3. Dodajte dagnje u lonac i pojačajte vatru na jaku. Kad para počne izlaziti iz pokrova, smanjite toplinu na srednju. Protresite lonac da se dagnje preraspodijele i kuhajte 5 do 10 minuta, ili dok se dagnje ne otvore. Uklonite iz topline, uklonite dagnje iz tekućine i odbacite neotvorene dagnje.
  4. Procijedite juhu kroz fino sito u drugu posudu. Smanjite tekućinu na jakoj vatri 2 minute. Maknite s vatre, a ručnim mikserom dodajte maslinovo ulje, Dijon i pehtragon. Začinite solju i paprom te žlicom preko dagnji.