Anonim

Sastojci

2 žlice maslaca

2 šalotke, sitno narezane

2 češnja češnjaka, sitno sjeckana

1 šalica Myersova tamnog ruma

4 šalice Pileća zaliha

1 žličica grubo mljevenog crnog papra

2 žlice melase

Sol

4 filet mignon odreska, svaki s oko 8 unci

Maslinovo ulje

Sol i svježe mljevena paprika

12 peruanski ljubičasti krumpir, kuhan i uklonjen na kožu, izrezati na kockice veličine 3/4 inča

1 crvena paprika, sjemenke i kockice

1 žuta paprika, sitno sjeme i kockice

1 crveni luk, mali kockice

1/4 šalice grubo nasjeckanih listova klinčića

1/3 šalice šampanjca octa

2/3 šalice maslinovog ulja

Upute

  1. U srednjoj posudi otopite maslac, dodajte šalotku i češnjak i pirjajte dok ne omekša. Dodajte rum, dovedite do vrenja i smanjite na 1/3 šalice. Dodajte zalihu, dovedite do vrenja i smanjite toplinu. Umutite preostale sastojke i pirjajte dok se ne reducira na 2 šalice. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite na sobnoj temperaturi.
  2. Zagrijte roštilj. Svaki odrezak premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom po ukusu. Peći 3 minute sa svake strane za srednje rijetku obradu. Posolite s umakom od ruma.
  3. U veću zdjelu stavite topli krumpir, papriku, luk i cilantro i bacite da se sjedine. Umutiti zajedno ocat, maslinovo ulje i sol i papar. Prelijte vinaigrette preko krumpira i opet začinite solju i paprom po ukusu.