Anonim

Sastojci

Rigatani testenine od 3/4 funte

Ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu

Porčini gljive 1/2 unce, rekonstituirano u 1/2 šalice tople vode 30 minuta

2 velika bijela luka, narezana 1/2 inča

1/2 kilograma tanko narezane pancete, izrezane na trake debljine 1/2 inča i smeđe

Portobello gljive u obliku kilograma ili kombinacija Portobello i bijelog, stabljika, obrisana i narezana na komade od 1 inča

1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka

1 3/4 šalice teške kreme

10 unci svježeg špinata, ispranih i stabljika

1 žlica svježeg timijana

1 šalica svježe naribanog parmezana

Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Stavite veliku lonac vode da se kuha na jakoj vatri, dodajte velikodušnu količinu soli po ukusu i rigatoni i kuhajte, povremeno miješajući, 12 minuta ili dok tjestenina ne postane gotovo al dente. Ocijedite tjesteninu u drugaru, isperite je pod hladnom tekućom vodom i prelijte sa 1 žlicom ulja.
  2. Prorezom žlicom izvadite natopljene gljive iz tekućine i procijedite je kroz sitno sito obloženo navlaženom sarmicom ili filterom za kavu u posudu. Rezerva. Ako su Porcini gljive još uvijek prljave, isperite ih i osušite. Stabljike narežite i gljive grubo nasjeckajte.
  3. U 2/3-kvartu kašiku otpornu na pećnicu, postavljenu na umjereno niskoj vatri, otopite maslac i dodajte luk, sol i papar po ukusu i kuhajte, povremeno miješajući, 20 minuta ili dok luk ne postane zlatno smeđi i mekan. Prebacite luk na tanjur.
  4. Dodajte pancetu u tepsiju, povećajte toplinu na umjerenu te kuhajte, povremeno miješajući, 15 minuta ili dok panceta ne počne smeđeći. Prorezanom žlicom prenesite pancetu na tanjur s lukom. U kasiku dodajte gljive Portobello, začinite solju i paprom te kuhajte gljive, povremeno miješajući, 10 minuta ili dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući 1 minutu. U kasiku dodajte nasjeckane Porcini gljive, procijeđeni sok od gljiva, luk, pancetu, 1/2 šalice parmezana i tešku kremu te pirjajte, povremeno miješajući, 10 minuta ili dok se u kremi ne izgovori okus gljiva. Dodajte tjesteninu, špinat, timijan, sol i papar te smjesu nježno umutite s preostalim parmezanom. Prebacite tepsiju u pećnicu i pecite 20 minuta, odnosno dok krema ne proključa.