Anonim

Sastojci

3 1/3 šalice brašna

2 žlice ghee, slijedi recept ili biljno ulje

1 žličica praška za pecivo

1 žličica soli

Voda

Punjenje slanutak, slijedi recept

ghee:

1 kilogram nesoljenog maslaca, izrezan na komade

Punjenje slanutak:

1 1/2 žlice ghee ili biljnog ulja

3 češnja češnjaka, nasjeckana

Pinči šafran

1 1/2 žličice sjemenki kumina, tostirano i mljeveno

2 šalice slanutak, kuhani

1/2 šalice vode

Sol i svježe mljevena paprika

Upute

  1. Brašno, prašak za pecivo i sol zajedno prosijte u veću zdjelu. Dodajte ghee i dovoljno vode dok se ne oblikuje lijepo mekano tijesto; ne previše suha. Ostaviti da odstoji 10 minuta i razvaljati tijesto na 8 ili 10 dijelova i oblikovati kuglice. Opet ostavite da se tijesto odmara 2 minute.
  2. Na sredinu kuglice napravite jažicu, u nju stavite 3 do 4 žličice punjenja i prstohvatite, zatvarajući jažicu. Ponovite s ostatkom kuglica. Podmažite dodatno tijesto, stavite na brašno i razvaljajte u 8 do 10-inčne diskove. Vrh premažite rastopljenim ghee ili biljnim uljem.
  3. Zagrijte rešetku na srednje jakoj vatri i premažite ghee ili biljnim uljem. Kuhajte tijesto na jednoj strani oko 2 minute, premažite ga gorim uljem ili biljnim uljem i okrenite disk da biste kuhali drugu stranu oko 1 minutu. Poslužite toplo.

ghee:

  1. Stavite maslac u tepsiju s teškim dnom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu od 300 stupnjeva F 1 1/2 do 2 sata. Otopite pjenu s vrha i ulijte tekućinu u staklenu posudu, ostavljajući iza sebe bilo kakve mliječne krute tvari na dnu lonca. Ovo je dobro za 6 mjeseci čuvanih u hladnjaku.

Punjenje slanutak:

  1. U tavi na srednje jakoj vatri otopite ghee. Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu, a zatim dodajte šafran, kumin i pirjajte još 1 minutu. Dodajte slanutak, vodu i prstohvat soli. Pustite da se sve lagano kuha dok voda ne ispari. Začinite solju i paprom, po ukusu. Ohladiti i pire u procesu za obradu hrane.