Anonim

Sastojci

Jedna pileća free range od 3 kilograma

Biljno ulje

2 grejpa

1 crveni luk, julien

2 žlice nasjeckanog cilantra

1 lim, sok

1 metak tequila

Pire krompir:

4 krumpira za pečenje, poput russeta

2 šalice teške kreme

1 žlica mljevenog češnjaka

Sol i svježe mljeveni crni papar

Tostones:

2 zelene plantaže

1 četvrt biljnog ulja

Sol

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
  2. Piletinu pripremite tako da izvadite unutrašnjosti, dobro je operete i stavite u veliku posudu za pečenje ili na rotisserie. Piletinu lagano namažite uljem i pecite dok sokovi ne proistere.
  3. Da biste pripremili mojo: ogulite i narežite grejp i stavite u zdjelu. Dodajte crveni luk, cilantro, sok od limete i tequilu te ostavite da se smjesa marinira 2 sata u hladnjaku.
  4. Krumpir ogulite i narežite, te kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok ne omekša. Ocijedite krumpir, dodajte mušku kremu, mljeveni češnjak, sol i papar, te pirjajte dok ne postane glatko.
  5. Da biste napravili tonove, ogulite i izrežite svaki plantain debljine oko 2 inča. U dubokoj tavi zagrijte ulje na 375 stupnjeva F. Stavite plantain u ulje i kuhajte dok obje strane ne postanu blago smeđe. Izvadite iz ulja i ocijedite na papirnom ručniku. Nakon što se ohlade, izbrizgajte ih dok ne budu debljine 1/4 inča. Vratite ih na vruće ulje i kuhajte do zlatno smeđe boje. Začinite solju dok je još vruća.
  6. Za posluživanje, pire od krumpira stavite na sredinu tanjura, dodajte piletinu na vrh, žlicu mojota grejpa i ukrasite s nekoliko čipsa od tostora.