Anonim

Sastojci

1 do 2 tikvice butteruta (ukupno oko 4 kilograma)

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 šalica narezanog luka

1 šalica narezanih narezanih poriluk

1/2 žličice mljevenog kumina

2 žlice nasjeckanog svježeg češnjaka

1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira

2 žlice čistog javorovog sirupa

2 žlice sojinog umaka

1/4 šalice burbona

1/2 šalice suhog šerija

1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

5 šalica pilećih zaliha

3/4 šalice isparenog obranog mlijeka

Sol i svježe mljeveni papar po ukusu

2 žlice kukuruznog škroba pomiješane s 2 žlice vode

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
  2. Oštrim nožem isjeckajte tikvicu na nekoliko mjesta kako bi para mogla iscuriti dok se kuha
  3. (inače bi mogao puknuti). Tikvice stavite u posudu za pečenje obloženu folijom i pecite oko 90 minuta, dok tikvica ne postane mekana kada pritisnete na nju. Ostavite da se hladi 30 minuta, tako da je lakše obraditi, a zatim oguliti, sjeme i ukloniti strune. Pečene tikvice narežite na 1/2 komada ili žlicom izvadite meso.
  4. U teškom kotlu za juhu zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk. Kuhajte dok svijetlo zlatno smeđe boje pa dodajte poriluk i kumin. Kuhajte 2 minute pa dodajte češnjak i đumbir. Kad je češnjak mirisan, dodajte javorov sirup, sojin umak, burbon, šerpu i muškatni oraščić. Dodajte tikvicu i zalihu i dovedite do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte lagano 15 minuta.
  5. Pomoću uranjanja (ili običnog miksera), juhu pirjajte dok ne postane glatka. Dodajte ispareno mlijeko, sol i papar. Kuhajte 2 minute; ne dovode do vrenja. Dodajte smjesu od kukuruznog škroba i miješajte dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Poslužite u tanjurima za juhu.
  6. Ako želite, ukrasite ovu juhu krumpirom od češnjaka i parmezana i dodatkom nemasne kisele pavlake.