Anonim

Sastojci

3 češnja češnjaka, narezana plus 1 cijela češnja češnjaka

3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 žlice crnog vinskog octa

1 žličica dijonske senfa

3 inćuna, isprana i nasjeckana grubo

Sol i svježe mljeveni crni papar

8 kriški francuskog kruha, izrežite debljinu 1/4 inča na dijagonalu

2 tvrdo kuhana jaja

Roma, zelena zelena salata, isprana i osušena

Parmezan od 1/4 kilograma, obrijan vrlo tanko, kore od krumpira

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Izrežite 3 režnja češnjaka na kriške debljine 1/8 inča i rezervirajte četvrti češanj. U maloj tavi ili tavi postavljenoj na umjereno niskoj vatri, kombinirani narezani češnjak pomiješajte s 1/2 šalice ulja i kuhajte 10 minuta. Ulijte ulje u zdjelu i rezervirajte kuhani češnjak.
  2. U maloj zdjeli umutite ocat i senf, dodajte 1 žličicu inćuna i pirjajte brašnom dok ne postane glatko. Umutite u ulju aromatiziran češnjak, kuhani češnjak i preostalu inću. Začinite solju i paprom.
  3. Oboje strane kruha premažite preostalim 1/4 šalice ulja i začinite solju i paprom. Složite kruh u jednom sloju na lim za pečenje i pecite dok lagano ne porumeni - oko 5 minuta. Kad se dovoljno ohladi za rukovanje, trljajte po jednu stranu svake kriške ostatkom sirovog češnja češnjaka.
  4. Ogulite jaja i odvojite žumance od bjelanjaka. Stražnjom žlicom ili gumenom lopaticom žumanjke gurnite kroz sitno sito u zdjelu. Operite i osušite cjedilo i ponovite s bjelanjcima.
  5. Odaberite 6 velikih romskih koplja i izrežite ih poprečno u vrpce debljine 1/4 inča. U veliku zdjelu prelijte preljev preostalim cijelim lišćem. Rasporedite lišće na tanjure salate. Bacite vrpce salate u zaostali preljev i postavite vrpce na vrh koplja. Pospite bjelanjkom i žumanjkom te složite tost na tanjur. Nazdravite tost parmezanom.