Anonim

Sastojci

BBQ umak od svinjetine i breskve:

4 šalice breskve, oguljene i narezane

1 šalica smeđeg šećera

2/3 šalice kečapa

2/3 šalice jabučnog octa

1/4 šalice sojinog umaka

2 žlice češnjaka, mljevenog

2 žlice đumbira, mljevenog

Jedna pečena svinjska gula bez kostiju 1/2 kilograma

Košer sol i napuštena crna paprika

1/4 šalice pilećih zaliha s malo natrijuma

Nasjeckani krumpir:

1 1/2 kilograma malog zlatnog krumpira Yukona

Košer soli

1/2 šalice pola i pol

3 žlice nezaslađenog maslaca, rastopljenog

1/2 šalice krem ​​sira, omekšao

Svježe narezana crna paprika

Image

Upute

  1. Za umak od svinjetine i breskve: zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Kombinirajte breskve, smeđi šećer, kečap, ocat, sojin umak, češnjak i đumbir u pećnici ili blenderu. Osušite svinjetinu suhim papirnatim ručnicima i obilno je pospite solju i paprom. Ostavite polovicu (oko 2 šalice) umaka od breskve breskve i stavite na stranu. Prebacite svinjetinu, sa masnom stranom prema gore, na stalak preko tave za pečenje s jakim dnom i ostatak umaka premažite svinjetinom. Na dno posude za pečenje dodajte zalihu. Pecite svinjetinu sve dok termometar za meso koji je umetnut u najdeblji dio ne očita oko 140 stupnjeva F, oko 1 sat. Za smrvljeni krumpir: U međuvremenu, krumpir stavite u veliki lonac i prekrijte slanom hladnom vodom. Krompir će natopiti tu sol poput tjestenine i to će napraviti veliku razliku u okusu. Poklopite i dovedite do vrenja i kuhajte dok viljuška ne omekša, 20 do 30 minuta. Ocijedite krumpir i vratite ih u isti lonac dajući im da se osuše. Zagrijte polovicu i maslac u maloj posudi na laganoj vatri. Smjesu dodajte krumpiru zajedno s krem ​​sirom i pospite solju i paprom. Nasjeckajte krumpir maslacem od krumpira i odložite, držeći na toplom dok ne bude spreman za posluživanje. Za posluživanje svinjetine: Svinjetinu prebacite na lim za pečenje da se odmara 10 minuta, a zatim tanko narezajte polovicu režnja. Drugu polovicu spremite i rezervirajte za ostatke. Izvadite stalak iz posude za pečenje i stavite na štednjak na srednje jaku vatru. Umutite u rezervirani BBQ umak i razmažite dno tave kako bi se ugradio umak od braon. Kuhajte dok se malo ne smanji i zgusne, oko 10 minuta. Poslužite narezanu svinjetinu sa reduciranim umakom od breskve i prženim krumpirom.