Anonim

Sastojci

Portobello i patlidžan Ratatouille:

2 portobellosa, stabljika i prepolovljena

2 azijski patlidžan, prepolovljen po dužini

1 tikvice, prepolovljene po dužini

1 žuta tikvica, prepolovljena po dužini

1 crveni luk, oguljen i narezan na 3 dijela širine

1 crvena paprika, stabljika, sjeme i cetvrtina

1 jalapeno, sjemenke i prepolovljene po dužini

1 pint košara cherry rajčice, prepolovljena

1/4 šalice maslinovog ulja

4 češnja češnjaka, mljevena

1 žlica ružmarina, mljevena

1 žlica bosiljka, mljevena

Sol i papar

Pečeni sok od češnjaka i ružmarina:

4 glavice češnjaka, pečene; uklonjena je i papirnata koža

2 žlice maslinovog ulja

2 žlice mljevenog svježeg ružmarina

Sol i papar, po ukusu

1/2 šalice soka od ratatouille

Pečena noga od janjetine:

2 žlice češnjaka, mljevenog

2 žličice mljevenog svježeg ružmarina

1/2 žličice soli

1/2 žličice zdrobljene crne paprike

1 žlica maslinovog ulja

Izvađena je janjeća noga od 6 kilograma, uklonjena je kost kuka

Upute

  1. Portobello i patlidžan Ratatouille: u veliku zdjelu stavite portobellos, patlidžan, tikvice, žutu tikvicu, luk, papar, jalapeno i cherry rajčice. Dodajte maslinovo ulje i protisnite. Začinite solju i paprom. Povrće rasporedite u jednom sloju preko roštilja. Peći na srednje jakoj vatri 4 minute. Okrenite i kuhajte još 4 minute. Počevši s rajčicama, izvadite svo povrće s roštilja. Povrće stavite na dasku za rezanje i grubo nasjeckajte. Dodajte češnjak, ružmarin, bosiljak i sol i papar po ukusu. Ostaviti da odstoji 1/2 sata. Nakon 1/2 sata iscijedite 1/2 šalice soka iz povrća i spremite za pečeni sok od češnjaka i ružmarina;
  2. Pečeni sok od češnjaka i ružmarina: Izmiksajte češnjak, ružmarin, maslinovo ulje i sok ratatouille u blenderu. Začinite solju i paprom;
  3. Pečena noga od janjetine: Kombinirajte češnjak, ruzmarin, sol i papar u zdjeli ili u mort, te zdrobite zajedno. Dodajte ulje i energično trljajte smjesu preko janjetine, prisiljavajući smjesu na meso. Posolite janjetinu i stavite na ražnju. Pecite janjetinu 1 1/2 sata na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Izvadite kost i izrežite nogu na 1/4 inčne kriške. Rasporedite kriške u krug oko vanjske posude. Stavite ratatouille u sredinu i iscijedite sok oko janjetine.