Anonim

Sastojci

1 paket pripremljeno tijesto za pita, ohlađeno

Brašno, za prašenje

1 šalica malina, podijeljeno

1/2 šalice šećera, podijeljeno plus 1 žličica

1 jaje

Angilaza od vanilije, slijedi recept

Vanilija Anglaise:

4 žumanjka

1/3 šalice šećera, podijeljeno

2 šalice teške kreme

1 zrno vanilije

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. Da biste napravili crostada, očistite radnu površinu brašnom i razvaljajte tijesto za pite sve dok ne bude debljine približno 1/8 inča. Izrežite kružni komad promjera 8 inča. U zdjelu bacite 1/2 šalice malina s 1/4 šalice šećera. Stavite bobice u sredinu tijesta za tijesto, ostavljajući obrub od 2 do 3 inča. Počnite presavijati koru u središtu peciva, neprestano mu dopuštajući da se plete dok dižete tijesto i tako obilazite tijesto. Tijesto premažite razmućenim jajetom, a vrh prelijte ostatkom žličice šećera. Pecite 35 do 40 minuta, odnosno dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo. Za coulis od maline stavite 1/2 šalice malina u malu tavu sa 1/4 šalice šećera na srednje jakoj vatri. Kuhajte 10 minuta, ili dok bobice ne puste sve svoje sokove. Nastavite kuhati dok smjesa ne postigne konzistenciju sirupa. Procijedite kroz sitno sito ili cjedilo dok istiskujete lonac ili stražnju stranu žlice kako biste uklonili sve sokove. Okusi, za aromu zatim staviti na stranu da se ohladi. Poslužite toplu krostadu na vrhu vanilije Anglaise; dizati se malinom coulis.

Vanilija Anglaise:

  1. Prije nego što započnete, pripremite ledenu kupku s praznom posudom i cjedilo. U maloj zdjeli pomoću žice umutite žumanjke i 1/2 šećera. U malu posudu stavite tešku kremu i preostali šećer. Narežite grah vanilije u 1/2, po dužini. Stražnjom stranom noža za sparivanje istrljajte unutrašnjost graha, uklanjajući sve sjemenke. Stavite i struganje i grah u lonac s teškom kremom. Dovedite smjesu do vrenja. Dok neprestano tuče, žumanjcima polako dodajte smjesu i kremu od vanilije. Vratite tekućinu u lonac i stavite na laganoj vatri dok provri. Ne prestanite vikati !! Smjesa će se početi zgušnjavati. Jednom kada je dovoljno gusta da premažete stražnju stranu žlice, smjesu pronesite kroz cjedilo i u praznu zdjelu iznad ledene kupelji. Nastavite miješati dok se ohladi. Poslužite ispod maline crostada.