Anonim

Sastojci

cupcakes:

3/4 šalice svenamjenskog brašna

1 žličica praška za pecivo

1/4 šalice pšeničnih klica

1 1/2 žlice mljevenog đumbira

1/2 žličice soli

4 unce nezaslađenog maslaca

3/4 šalice šećera

3 jaja, odvojena

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

4 žlice lagane kreme

Prstohvat soli

Wasabi krema punjenje:

1/2 kilograma tučenog vrhnja

1 žlica svježe paste wasabi

Preljev od tune Creme Fraiche:

Krema od 1 kilograma

3 žlice sjemenki crnog i bijelog sezama, pomiješane, podijeljene

1 žličica mljevenog đumbira, podijeljena

1 žličica svježeg limunovog soka

Suša od tune 5 grama, ohlađena 30 minuta

12 wasabi graška, za garnis

Image

Upute

  1. Za cupcakes: zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Premažite šalicu za kolače ili kolače s 12 obloga za cupcake pravilne veličine.
  2. Brašno, prašak za pecivo, pšenične klice, mljeveni đumbir i sol prosijte u zdjelu srednje veličine. Odložite zdjelu na stranu. U zdjeli električnog miksera s postoljem, s nastavkom za lopaticu, zajedno stavite maslac i šećer, oko 6 minuta. Ostružite stranice zdjele, a zatim dodajte vaniliju i 1 žumanjak, stružući stranice zdjelice nakon svakog dodavanja. Uključite mikser na malu brzinu i neprestano dodajte smjesu od brašna. Uključite mikser na srednju brzinu i tucite 2 minute. Polako dodajte vrhnje. U zasebnoj zdjeli bez masnoće umutite bjelanjke električnim ručnim batom i prstohvatom soli dok ne postanu kruti, ali vlažni vrhovi. Ručno lagano umiješajte u tijesto dok lopatica ne vidi.
  3. Obloge za cupcake napola napunite tijesto i pecite dok ne poprime zlatnu boju i vraćaju se natrag kad se dodirnu, oko 30 minuta. Ohladite cupcakes u njihovoj tavi 5 minuta prije nego što ih prebacite u rashladni stalak.
  4. Za wasabi krem ​​punjenje: Ručnom silom u maloj zdjeli umutite krem ​​sir i wasabi pastu. Poklopite dok ne bude spremna za upotrebu.
  5. Za preljev od tunjevine kreme od tunjevine: Kombinirajte kremu s 2 1/2 žlice sezamovih sjemenki i 3/4 žličice đumbira, miješajući ručno žlicom u zdjeli srednje veličine. Provucite tunu kroz ručni zester kako biste oblikovali male vrpce. Dodajte tunu u krem-fraiche i nastavite miješati. Dodajte limunov sok i miješajte dok ne dobijete jednoliku konzistenciju.
  6. Za sastavljanje: uklonite i odbacite sredinu svakog ohlađenog kolača pomoću držača jabuka. Ulijte wasabi punjenje u svaku šupljinu do izravnanja s vrhom torte. Na vrhu velikodušno umutite smjesu od tune krema od tune i pospite preostalom smjesom sezama i đumbira. Ukrasite s 1 grahom wasabi postavljenim u sredinu torte.