Anonim

Sastojci

Kora:

1 šalica maslaca

1 1/2 šalice šećera

4 šalice univerzalnog brašna

2 žličice praška za pecivo

1 žličica vanilije

2 tučena jaja i vodu napunite 3/4 šalice

punjenje:

1/2 pšenice bulghur pšenice natopljene preko noći

1 žličica soli

1/2 šalice prokuhanog mlijeka

1 žličica šećera

1 žlica naribane kore naranče

1 1/2 kilograma rikote

3 šalice šećera

6 jaja

1 žlica marmelade od naranče

1 žlica vode cvjeta naranče

Krema:

1 šalica mlijeka plus 1/2 šalice hladnog mlijeka

3 žlice maslaca

1/3 šalice brašna

1/4 žličice soli

1/3 šalice šećera

2 jaja

1 žličica vanilije

Upute

  1. Kora: Krem maslac i šećer. Dodajte brašno, prašak za pecivo i vaniliju. Pomiješajte vilicom. Dodajte jaja i vodu. Radite rukama dok se tijesto ne može obraditi. Uključite lagano pobrašnjenu dasku i gnječite dok ne postane glatko. Oblikujte u kuglu, stavite u posudu, poklopite i ohladite preko noći. Sutradan podijelite tijesto na 4 dijela, 2 veća od ostalih. Razvaljajte krupne komade između obojanog voštanog papira u velike diskove debljine oko 1/8 inča. Red 2 (10-inčne) tave za pite s tijestom. Razvaljajte manje komade tijesta debljine oko 1/3 inča i izrežite ih na rešetke od 3/4 inča. Hladiti u hladnjaku do gotove upotrebe.
  2. Punjenje: Pripremite pšenicu. Prekrijte svježom vodom, dodajte 1 žličicu soli i dovedite do ključanja otkriveno (često miješajte da se spriječi lijepljenje). Procijedite vodu i dodajte 1/2 šalice prokuhanog mlijeka, 1 žličicu šećera, i kuhajte 5 minuta. Dodajte narančinu koru, promiješajte i ostavite da se ohladi.
  3. U veliku zdjelu stavite rikotu, na vrh stavite šećer i ostavite stajati 5 minuta. Ne miješajte električnim aparatom, dobro miješajte drvenom žlicom. Umutite jaja i dodajte smjesi od rikote. Dodajte marmeladu od naranče i vodu cvjeta naranče. Dodajte kuhanu pšenicu. Odložite i napravite krem ​​od vrhnja.
  4. U tavi zagrijte 1 šalicu mlijeka i maslaca. Dodajte 1/2 šalice hladnog mlijeka suhim sastojcima, miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte to vruće mlijeko i maslac u loncu. Stalno miješajte dok se ne zgusne. Uzmite 2 malo tučena jaja i dodajte 1/4 šalice vruće smjese jajima. Kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Ostavite da se ohladi i dodajte žličicu vanilije. Vratite natrag sastojcima u tavi. Imat ćete gustu kremu, nježno tijesto prebaciti u smjesu od rikote.
  5. Ulijte nadjev u pekmez. Zatim na vrh stavite rešetkastu pita. Premažite mlijekom i stavite u pećnicu na 350 stupnjeva 1 sat ili dok sredina nije čvrsta. Stavite u hladnjak preko noći i poslužite hladno.
  6. Recepti za ovaj program koji su pružili suradnici i gosti koji možda nisu profesionalni kuhari nisu testirani u kuhinjama Food Networks-a. Stoga Food Network ne može potvrditi točnost bilo kojeg recepta.