Anonim

Sastojci

Torta:

Sprej bez prstena

5 šalica višenamjenskog brašna

4 šalice brašna za tortu

4 žličice praška za pecivo

2 žličice sode bikarbone

2 žličice fine soli

16 velikih bjelanjaka, lagano tučeno

4 šalice kiselog vrhnja

2 šalice mlijeka

6 žlica bistrog ekstrakta vanilije

Sjemenke od 2 zrna vanilije

1 kilogram nesoljenog maslaca, omekšao

5 1/3 šalice granuliranog šećera

Balzamične jagode i mascarpone punjenje:

1 kilogram svježih jagoda

1/2 šalice granuliranog šećera

1/3 šalice balzamičnog octa

2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka

1 šalica mascarpone sira, sobne temperature

2 šalice teške kreme

1/2 šalice slastičarskih šećera

1 žlica bistrog ekstrakta vanilije

Maslac s ledom:

1 kilogram nesoljenog maslaca, omekšao

2 šalice skraćivanje

Sladoled od 2 kilograma, prosijan

4 žličice bistrog ekstrakta vanilije

Image

Upute

Specijalna oprema:
pergamentni papir; tri okrugle posude za torte od 8 inča
  1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Tri 8-inčne posude za prskanje prskajte mlaznicom za prskanje i položite ih pergamentnim papirom. Ispržite papir.
  2. U veliku zdjelu prosijte zajedno svestrano brašno, brašno za kolače, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U drugu veliku zdjelu umutite snijeg od bjelanjaka, kiselo vrhnje, mlijeko, sjemenke vanilije i zrna vanilije.
  3. Maslac i šećer tucite uz prilog s lopaticom dok ne postanu lagani i tečni. Naizmjenično umutiti u smjesu brašna i smjese jaja, dodajući smjesu brašna u 3 dodatka i smjesu od jaja u 2, počevši i završavajući s brašnom.
  4. Svaku posudu za torte napunite s 2 1/2 šalice tijesta i pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 40 minuta. Torte ohladite u tavi 15 minuta, a zatim ih prebacite na stalak za hlađenje da se potpuno ohlade.
  5. Za nadjev: Stavite jagode, granulirani šećer, balzamični ocat i limunov sok u srednje tavu na srednje jakoj vatri, stavite smjesu na pirjanje i kuhajte dok ne dođe do smanjenja sirupa, oko 30 minuta.
  6. U potpunosti se ohladiti.
  7. Maskarpone tucite u srednjoj posudi do glatka. Umutite tešku kremu dok u drugoj zdjeli ne bude lagano i tečno; neposredno prije nego što je gotov, umutite u slastičarni ekstrakt šećera i vanilije. Preklopite u smjesu od jagoda.
  8. Za zamrzavanje: Umutite maslac i propirjajte dok lagano i pahuljasto, a zatim tucite u slastičarni ekstrakt šećera i vanilije.
  9. Za sastavljanje torte: Stavite 1 sloj torte na dasku za tortu ili pladanj. Na vrh rasporedite polovicu smjese za punjenje. Ponovite s drugim slojem torte. Zamrznite tortu maslačkom od maslačka i poslužite.