Anonim

Sastojci

6 njujorških odreska

Košer soli

Crni papar

Umak od smokey slanine, sljedeći recept

Umak od smokey slanine:

2 kilograma dimljene slanine, sitno narezane na kockice

1 1/2 litre port vina

1 šalica sitno narezanih šalotki

6 grama zelene paprike

1/4 šalice kukuruznog škroba

2 šalice vode

Sol

Image

Upute

  1. Ulje i prethodno zagrijte roštilj.
  2. Začinite obje strane odrezaka solju i paprom. Stavite odreske na roštilj pod kutom od 45 stupnjeva kako biste postigli lijepe tragove roštilja. Kuhajte odreske do željene količine ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 125 do 130 stupnjeva F za srednje rijetke, oko 8 do 10 minuta.
  3. Izvadite odreske s roštilja i ostavite da odstoje 5 minuta. Preko mesa stavite žlicu luka Smokey Bacon. Poslužite uz omiljena priloga.

Umak od smokey slanine:

  1. Slaninu stavite u lonac na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Nakon što se slanina stegne, ocijedite višak masnoće i stavite tavu na vatru. Odmažite tavu sa 2/3 luka i istrljajte dno tave kako bi se sva slanina skinula s dna i strana tave. Pojačajte toplinu na srednju i alkohol bi se trebao zapaliti. Smanjite vino za 1/4 i očistite nečistoće koje se izdižu na površinu. Zatim dodajte ostatak vina, šalotke narezane na kockice i biber. Smanjite za 1/3. U maloj zdjeli napravite kašu s kukuruznim škrobom i vodom. Umutite kašu u tavu dok se umak malo ne zgusne. Podesite začin solju.