Anonim

Sastojci

artičoke:

1 luk, oguljen i nasjeckan

2 žlice maslinovog ulja

1 šalica bijelog vina

Sol i papar

4 velike globusne artičoke

Squash:

1 tikvice

1 žuta tikvica

Sol i papar

Blitva:

2 žlice maslinovog ulja

2 šalotke, oguljene i nasjeckane

1 hrpa švicarskog blitva, lišće očišćeno i nasjeckano

Sol

vinaigrette:

1 crveni luk

1 luk koromača

1 češanj češnjaka

Sol i papar

2 unce vinskog octa od šerpe

2 unce ekstra djevičanskog maslinovog ulja

snapper:

2 žlice sojinog ili kanolinog ulja

Sol i papar

4 novozelandska Tai fileta od puzera, otprilike 5 unci, uklonjene su i uklonjene skalirane kosti (mogu zamijeniti crveni škljocanje)

Ukras:

1 košarica slatkih 100 rajčica ili cherry rajčica

2 unce balzamičnog octa

Upute

  1. Za artičoke: U tavi na laganoj vatri kuhajte luk na maslinovom ulju do prozirnog. Dodajte vino i smanjite za 2/3. Dodajte 4 šalice vode, začinite solju i biberom i dovedite do vrenja. Ogulite vanjske listove artičoke. Ogulite kožu na bazi. Odrežite vrh artičoke tamo gdje počinju lišće. Uklonite prigušnicu. Dodajte tekućini za kuhanje i pirjajte na srednjem plamenu dok ne omekša. Ohladite u tekućini.
  2. Za tikvicu: zagrijati grill na srednje jakoj vatri ili zagrijati grill tavu na štednjaku. Tikvice i žutu tikvicu narežite na kolutove debljine otprilike 1/4 inča. Začinite solju i paprom. Peći dok povrće ne omekša, ali ne raspadne se. Prebacite na tanjur da se ohladi.
  3. Za švicarski blitva: U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje dok nije vruće. Dodajte nasjeckane šalotke i kuhajte dok ne prozirno. Dodajte švicarski čorb, začinite solju i kuhajte dok ne omekša. Prebacite u zdjelu da se ohladi.
  4. Za vinjetu: zagrijati pećnicu na 300 stupnjeva F.
  5. Narežite crveni luk, koromač i češnjak i stavite u posudu za pečenje. Začinite solju i paprom. Dodajte vinski ocat i maslinovo ulje. Pokrijte folijom i pecite u pećnici 1 1/2 do 2 sata. Izvadite iz pećnice, promiješajte da se sjedini i rezervirajte.
  6. Za knedlu: zagrijati pećnicu na 450 stupnjeva F.
  7. Začinite ribu solju i paprom. Zagrijte pećnicu zaštićenu od pećnice na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i prokuvajte. Stavite riblje kože odozdo prema dolje u tavu i kuhajte 2 minute. Prebacite tavu u pećnicu na otprilike 4 minute, ili dok riba ne bude kuhana.
  8. Za posluživanje: Ubacite slatkih 100 rajčica u zdjelu s balzamičnim ocatom. Zagrijte artičoke, tikvice i švicarski blitvu. Na tanjir narežite vinjetu i stavite ribu na vrh. Položite povrće počevši od švicarskog blitva, nakon čega slijedi artičoka, a završava tikvicom. Tanjur ukrasite mariniranom rajčicom.