Anonim

Sastojci

24 (6-inčne) skele od bambusa ili drveta

Njujorški trak odreska ili filete s tri kilograma, ukrašen

1/2 šalice sojinog umaka

1 žlica meda

1/2 do 1 žličica pahuljica crvenog čilija

1/2 žličice mljevenog kumina

1/2 žličice mljevene kurkume

2 žlice biljnog ili kikirikijevog ulja

Umak:

2 češnja češnjaka

4 žlice nezaslađenog maslaca, podijeljeno

1 žličica oguljenog i mljevenog svježeg đumbira

1 cijeli zeleni luk, sitno sjeckani

1 šalica pilećih zaliha

1/4 šalice sojinog umaka

1 žličica meda

2 žlice soka od hoisina ili vaš omiljeni umak s roštilja

1 žličica crvenih pahuljica čilija

Upute

  1. Namočite skele od bambusa ili drveta u vodi 30 do 60 minuta. Ocijedite i osušite. Oštrim nožem narežite odrezak na 24 dugačke tanke trake. Narežite 1 traku na svaki skewer, tkajući skew naprijed i natrag duž duljine svake trake odrezaka. Narežite ražnjiće na velikom tanjuru ili tepsiji. Pokrijte plastičnim omotom i stavite u hladnjak dok nije potrebno.
  2. Otprilike 30 minuta prije nego što poželite roštilj narezati, u maloj zdjeli pomiješajte sojin umak, med, pahuljice čilija, kumin, kurkumu i ulje. Ovu marinadu prelijte preko nareska odreska, okrećući se da ravnomjerno premažete meso. Ostavite nareske odreska da se mariniraju na sobnoj temperaturi oko 20 minuta.
  3. Zagrijte roštilj sa šarkama ili proizvođač paninija, u skladu s uputama proizvođača, ili prethodno zagrijte brojler, vanjski grill ili roštilj.
  4. U međuvremenu napravite umak: Dovedite malu posudu s vodom da prokuha. Dodajte češanj češnjaka i blanširajte ih u kipućoj vodi 30 sekundi do minute kako biste uklonili dio njihove grubosti. Klinčiće dobro ocijedite, osušite papirnatim ručnicima i sitno nasjeckajte. U maloj tavi otopite 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak, đumbir i zeleni luk i pirjajte tek dok ne počnu omekšati i mirisati mirisno, oko 2 minute. Dodajte zalihu, sojin umak, med, hoisin ili roštilj umak i pahuljice čilija i dovedite do vrenja. Kuhajte 1 do 2 minute duže. Ulijte umak kroz cjedilo u čistu tavu i na srednje jakoj vatri umutite preostale 2 žlice maslaca, malo po malo. Držite toplo.
  5. Roštilj naribajte (u šaržama ako je potrebno da se spriječi prenatrpanost) dok se ne skuhaju i lijepo ne porumene, oko 2 minute na zglobnom roštilju ili proizvođaču paninija ili 2 minute po strani u brojleru, u grill tavi ili na vanjskom roštilju ( 1 minutu ako želite meso rijetko). Pazite da naboji ne sprječavaju pravilno zatvaranje zglobnog roštilja ili proizvođača paninija. Prebacite na pleh, prelijte umakom i poslužite; ili poslužite s umakom sa strane za umakanje.