Anonim

Sastojci

4 polovice pilećih prsa bez kostiju

1 žlica nasjeckanih listova svježeg bosiljka

1 žličica nasjeckanih svježih listova origana

1 prstohvat sjeckane svježe lavande, po želji

1/4 žličice nasjeckanih svježih listova kadulje

Sol i svježa mljevena paprika

1 žlica univerzalnog brašna, za prašinu

1 žličica maslinovog ulja

1/2 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče

1 žličica meda

1 žličica dijonske senfa

1/4 žličice nasjeckanog svježeg lišća timijana

Tomatillo-Habanero Salsa, recept slijedi

Tomatillo Habanero Salsa:

1 habanero, stabljika i mljevena

1 luk, sjeckani

1 luk, sjeckani

4 tomatillos, nasjeckan

1 žlica nasjeckanog svježeg lišća origana

1 češanj češnjaka, mljeveni

2 žlice nasjeckanog svježeg lišća cilantroa

Sol

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Operite pileća prsa. Kožu držite dok se piletina ne skuha, jer ona održava grudi vlažnim. Stavite posudu za zaštitu od pećnice na srednje visok plamenik. Pileća prsa začinite biljem, solju i paprom. Brašno prosijte na tanjur ili limenku i uvaljajte grudi u brašno. Odložite dok tava ne zagrije. Dodajte maslinovo ulje u vruću tavu i stavite kožu dojki prema dolje da pretražuje sokove. Kuhajte 3 do 4 minute ili dok strana kože ne postane malo zlatna. Preokrenite grudi i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se završi kuhanje, oko 12 do 15 minuta. Možda ćete morati povremeno okretati grudi kako biste osigurali ujednačenu boju. Ovo je vrijeme za pravljenje Tomatillo salse. Odložite ga tako da ga možete poslužiti na sobnoj temperaturi. Neiskorišteni dio pokrijte i stavite u hladnjak. Ispitajte piletinu nožem da biste vidjeli je li potpuno kuhana. Ako je sok koji curi iz mesa blizu kosti savršeno je piletina spremna. Ako ne, vratite je u pećnicu dok sokovi ne budu čisti. Kad su grudi spremne, izvadite ih iz vruće tave. Stavite tavu preko plamenika na srednje jake vatre. Dodajte sok od naranče i med i kuhajte, pirjajući i miješajući 2 minute, da se zgusne. Umiješajte senf i timijan te uklonite tavu s vatre i stavite na stranu. Uklonite kožu s grudi, ako gledate trbuh ili šljokice. U sredinu 4 zagrijane ploče stavite 2 žlice umaka Tomatillo. Rasporedite grudi na vrhu umaka u svaki tanjur. Vrući umak od naranče senfa ravnomjerno namažite po grudima i ukrasite biljnim grančicama. Poslužite s rižom od šafrana i svježim kuhanim kukuruzom.

Tomatillo Habanero Salsa:

  1. Stavite sve sastojke u procesor za hranu i pirjajte dok ne postane glomazan. Začinite po ukusu i odložite dok ne bude spremna za upotrebu.