Anonim

Sastojci

1 šalica majoneze

3 žličice umaka od čilija i češnjaka

2 žlice svježeg limunovog soka

2 žlice ulja kanola, plus više za plitko prženje

1 riban celer, sitno sjeckani (oko 1/4 šalice)

1/2 jalapeno, sitno sjeckani, sa ili bez sjemenki

1/2 malog crvenog luka, sitno sjeckani (oko 1/2 šalice)

1/2 crvene paprike, sitno sjeckani (oko 1/2 šalice)

Ravno meso od jedne kilograma, ubrano za školjke, grubo nasjeckano

4 šalice nezaslađenih krušnih mrvica

1 veliko jaje, pretučeno

Košer sol i napuštena crna paprika

Image

Upute

  1. Pomiješajte majonezu, umak od čili-češnjaka i limunov sok u maloj zdjeli. Pokrijte i stavite u hladnjak da se ohladi. Zagrijte ravnu tavanu od 10 inča s teškim dnom na srednje jakoj vrućini. Dodajte kanolovo ulje i zagrijte do sjajnog sjaja. Dodajte celer, jalapenos, luk i papriku te kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Prebacite povrće u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, 10 do 12 minuta. Obrišite tavu i stavite je na stranu.
  2. U ohlađeno povrće dodajte meso rakova, 1 1/2 šalice krušnih mrvica, jaje i 1/2 šalice čili majoneze. Začinite solju i crnim paprom i promiješajte da se sjedini. Preostale 2 ½ šalice krušnih mrvica stavite u plitku zdjelu i stavite na stranu. Smjesu rakova oblikujte u krokete veličine oko 1 1/2 žlice, ukupno 25 do 30. Svaki kroket izbacite u krušne mrvice, okrećući se prema premazu. Krokete rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom, poklopite i stavite u hladnjak najmanje 1 sat i do 8 sati.
  3. Zagrijte kanolovo ulje 1/4 inča u istoj tavi s teškim dnom na srednje jakoj vrućini. Radeći u šaržama, kuhajte krokete do zlatno smeđe boje i kuhajte ih, okrećući se jednom, 2 do 3 minute. Prebacite na pladanj za posluživanje i pospite solju i crnim paprom. Poslužite s preostalim čili majonezom.