Anonim

Sastojci

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 šalice narezanih gljiva (oko 4 unce)

3/4 šalice nasjeckanog celera

3/4 šalice nasjeckane mrkve

1/4 šalice nasjeckanih šalotki

1/4 šalice svenamjenskog brašna

1/4 žličice soli

1/4 žličice svježe mljevene paprike

4 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem

1 šalica brzog kuhanja ili instant divlja riža (vidi napomenu o sastojku)

3 šalice isjeckanog kuhanog puretine ili piletine (12 unce; vidi savjet)

1/2 šalice kiselog vrhnja sa smanjenom masnoćom

2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Upute

  1. Ovo je zdraviji zaokret klasične kremaste juhe od puretine i divljeg riže koja dolazi iz Minnesote. Poslužite uz hrskavu rumunsku salatu i cjeloviti kruh.
  2. 1. U velikoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, celer, mrkvu i šalotku i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte brašno, sol i papar te kuhajte, miješajući, još 2 minute.
  3. 2. Dodajte juhu i kuhajte da se narezani komadići skuhaju. Dodajte rižu i smanjite vatru na laganoj vatri. Pokrijte i kuhajte dok riža ne omekša, 5 do 7 minuta. Umiješajte puretinu (ili piletinu), kiselo vrhnje i peršin i kuhajte dok se ne zagrije, još oko 2 minute.
  4. SAVJET: Napomena o sastojku: Brzo kuhanje ili instant divlja riža je kuhana kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja. Konvencionalna divlja riža traje 40 do 50 minuta. Obavezno provjerite upute za kuhanje pri odabiru riže - za neke marke s oznakom "brzo" potrebno je oko 30 minuta. Ako ne možete pronaći sortu brzog kuhanja, na kraju koraka 2 dodajte kuhanu uobičajenu divlju rižu zajedno s puretinom.
  5. Savjet: pileća prsa brasna položite, u koštice ili tavu stavite pileća prsa bez kostiju. Dodajte lagano slanu vodu da pokrije i dovede do vrenja. Pokrijte, smanjite toplinu na niskoj i lagano pirjajte dok se piletina ne kuha i u sredini više ne bude ružičasta, 10 do 12 minuta.
  6. S www.eatingwell.com s dopuštenjem. 2009. Ken Burris. Foto: Eating Well Inc.