Anonim
Sastojci Kokosovo mlijeko:

2 1/2 šalice sušenog kokosa

3 šalice mlijeka

Pileća kokosova juha:

4 stabljike svježe limunske trave

4 šalice zaliha piletine

15 četvrtina veličine kriške svježe galange ili svježeg đumbira

10 cijelih crnih papričica, zdrobljenih

3 serrano čilija, tanko narezan

12 svježih listova vapna (ili oskudna 1/4 žličice naribane limete)

2 šalice kokosovog mlijeka

1 cijela pileća prsa, bez kostiju, bez kože, izrezati na komade veličine grickalice

1 šalica konzerviranih gljiva od slame, dobro ocijedite

1/2 šalice graška snijega od snijega

1/2 šalice mrkve

2 žlice ribljeg umaka

Sok od 2 limete

Svježe lišće kilantro, za garniranje

Upute
  1. Kokos s mlijekom pomiješajte u teškoj tavi. Polako zagrijte, donesite na laganoj vatri pa uklonite s vatre i ohladite. Procijedite mlijeko, pritiskajući kokosovo meso da izvuče svu tekućinu. Stisnite sav kokos kroz ručnik da biste dobili posljednje kapi. Odbacite kokos.
  2. Uklonite travnate vrhove limunske trave, ostavljajući stabljike dužine oko 6 centimetara i odrežite bilo koji tvrdi dio korijena. Tupim rubom velikog noža ili sječiva razmažite svaku stabljiku po cijeloj strani. Svaku stabljiku narežite na 4 komada.
  3. U loncu za kuhanje dovedite pileći fond, smanjite ga na laganoj vatri, a zatim dodajte limunsku travu, galangu, paprike, serrano čili i lišće lipe. Pustite 15 minuta, zatim dodajte kokosovo mlijeko i kuhajte dodatnih 5 minuta. Dodajte komade piletine, gljive slame, grašak snijega i mrkvu. Kuhajte još 10 do 12 minuta. Umiješajte ribu umak i sok od limete i poslužite odmah. Ukrasite listovima cilantroa. Pazite da prilikom jela ne žvačete limunsku travu, galangu ili đumbir ili lišće lipe.