Anonim
Sastojci

2 polovice pilećih prsa bez kostiju (svaka oko 8 unci)

3 šalice pilećeg juha, domaće ili konzervirane s malo natrijuma

1 žlica kosher soli

6 češnja češnjaka, 2 nasjeckana i 4 mljevena

2 grančice peršina ravnog lista

3 malo skupljene šalice malih cvjetova brokule (oko 7 unce)

12 grama tjestenine od špinata fuzilija (oko 3/4 kilograma kilograma)

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 žličice čili pahuljica

1 šalica višnje ili rajčice, prepolovljena

2 žlice nezaslađenog maslaca, na kockice

1/2 šalice mljevenog Pecorino Romano, plus još prolaza

Svježe mljeveni crni papar

Image Upute
  1. U maloj tavi s tijesnim poklopcem pomiješajte piletinu, juhu, 1 žličicu soli, smrvljeni češnjak i peršin. Dovedite tek da prokuha, maknite s vatre i ostavite, poklopljeno, dok ne provri, oko 15 minuta. Izvadite piletinu, procijedite juhu. Piletinu izvadite na trakice i stavite u zdjelu s oko 1/4 šalice juhe. Rezervirajte ostatak pilećeg juha.
  2. Stavite veliku lonac hladne vode da se kuha na jakoj vatri, a zatim je obilno solite. Dodajte brokoli i kuhajte dok ne postane okruglog, oko 2 minute. Brokule žlicom žlicom prebacite u zdjelu. Vratite vodu do vrenja, dodajte fusilli i kuhajte, povremeno miješajući dok se al dente ne omekša, ali ne kašavo, oko 8 minuta.
  3. Dok se tjestenina kuha, kombinirajte mljeveni češnjak, ulje i čili pahuljice u velikoj tavi. Kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok lagano ne porumeni i postane mirisno, oko 2 minute. Dodajte rajčicu i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 1 minute. Dodajte 1/2 šalice juhe, preostale 2 žličice soli i umiješajte maslac i 1/4 šalice pecorina dok ne sjedine. Umiješajte piletinu i brokoli, stavite da proključa i maknite s vatre.
  4. Ocijedite tjesteninu u filcu u sudoperu. Prebacite u zdjelu i bacite s preostalom 1/4 šalice pecorina. Ulijte umak preko tjestenine, začinite paprom i bacite da se sjedini. (Ako vam se umak oko tjestenine čini "tijesnim", dodajte još malo luka, dok lagano napuni fusilli.) Servirajte u velikim zdjelama i po želji dodajte dodatni sir za stolom.