Anonim

Sastojci

6 pilećih prsa od 6 grama

6 žlica Dijon senfa

1 šalica svježih krušnih mrvica

6 žlica pročišćenog maslaca ili maslinovog ulja

Umak Morel:

1 žlica maslaca

1 srednja šalotka, mljevena

2 šalice lagano pakiranog svježeg tijesta

1/2 šalice bijelog vina

3 šalice pilećih zaliha

1 šalica teške kreme

Sol i papar, po ukusu

Upute

  1. Pomoću četke za tijesto lagano premažite pileća prsa sa senfom sa svih strana. Stavite u krušne mrvice i čvrsto pritisnite. Okrenite i ponavljajte dok cijela dojka nije obložena mrvicama. Odmaknite se i ponovite s preostalih pet grudi.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. U međuvremenu, zagrijte pola maslaca ili maslinovog ulja u tavi od 10 inča na srednje jakoj vatri 30 sekundi. Dodajte 3 grudi i kuhajte oko 2 minute, do zlatno smeđe boje. Izvadite na lim za pečenje i ponovite s preostala 3 prsa. Stavite lim za pečenje u vruću pećnicu na 10 minuta. Izvadite i poklopite da ostane toplo. Po želji poslužite s umakom Morel.

Umak Morel:

  1. Na srednje jakoj vatri stavite maslac i mljevenu šaloticu u tavu od 1 četvrtine. Kuhajte dok prozirno. Dodajte morels i prstohvat soli. Kuhajte 3 minute, povremeno miješajući. Dodajte bijelo vino i smanjite za dvije trećine. Dodajte tešku kremu, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta, dok umak ne premaže stražnju žlicu.
  2. Začinite solju i paprom po ukusu. Držite toplo dok ne bude spremno za posluživanje s pilećim prsa.
  3. Prinos: dovoljno do umaka 6 obroka