Anonim
Sastojci

2 žlice maslaca

2 žlice maslinovog ulja

8 škampi, školjke

4 pileća prsa bez kostiju (bez kostiju)

Sol i papar

1 šalica suhog vina

1 šalica pilećeg juha

1 šalotka, sjeckana

2 češnja češnjaka, nasjeckana

1 šalica kreme

1 1/2 žličice Dijon senfa

Nekoliko kapi soka od svježeg limuna

2 žlice herbes de Provence

2 žlice pistacija, nasjeckanih

Upute
  1. Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikoj, dubokoj tavi ili nizozemskoj pećnici na jakoj vatri. Dodajte kozice i pirjajte na jakoj vatri, povremeno miješajući dok škampe ne postanu ružičaste, oko 2 do 3 minute. Maknite s vatre i ostavite na tanjuru.
  2. Pileća prsa začinite solju i paprom s obje strane, smanjite toplinu na srednju, a zatim ih stavite u tavu (u tavi bi još trebalo biti malo maslaca i ulja; ako ne, dodajte još malo). Kuhajte piletinu na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute sa svake strane. Dodajte vino, a zatim pileći luk, šalotku i češnjak; kuhajte još 6 do 8 minuta ili dok piletina nije u potpunosti kuhana. Izvadite piletinu i ostavite je na tanjuru.
  3. U šerpu dodajte vrhnje, senf, limunov sok i herbes de Provence i promiješajte da se sjedini. Uklonite tavu s vatre.
  4. Ogulite školjke od škampa. Prenesite kozice u zdjelu. Vratite umak na toplinu, zagrijte i pirjajte dok se malo ne zgusne, oko 2 do 3 minute. Vratite piletinu i škampe u tavu i zagrijte 1 do 2 minute. Nasjeckajte pistacije i podijelite na 4 tanjura.