Anonim
Sastojci

1 4 kokoš od 1/2 kilograma

1 žlica svježih listova timijana

1 1/2 žličice svježe mljevene paprike, podijeljeno

1 žličica soli, podijeljeno

3 velika por, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, tanko narezani

4 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 velika crvena paprika, nasjeckana

3 šalice narezanih gljiva creminija (oko 8 unci)

2 šalice nasjeckanog poklopca gljive portobello (oko 2 male), uklanjanje škrge po želji (vidi Savjet)

2 šalice narezane kapice gljiva shiitake (4 1/2 unce sa peteljkama)

1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina

1 žlica nasjeckane svježe kadulje

5 šalica ustajalih kockica kruha od cijelog pšenice (1 inčni; vidi savjet)

1 šalica pilećeg juha sa smanjenim natrijem

Image Upute
  1. Pečenje piletine na nadjev od tri gljive održava je vlažnom i sočnom. Ovo je ugodna poslastica u bilo kojoj zimskoj noći;
  2. 1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjevaF. 2. Uklonite trakice (ako su uključene) s piletine i obrišite suvišnu kožu. Otpustite kožu preko mesa na dojkama i bedrima, a ispod kože utrljajte timijan, 1 žličicu papra i 3/4 žličice soli. Zavrnite vrhove krila ispod i zavežite noge zajedno s kuhinjskim vrpcom. Postavite dojku prema dolje u tepsiju od 9 do 13 inča. Pecite piletinu 45 minuta. 3. U međuvremenu, stavite narezane poriluk u drugar; isperite i dobro ocijedite. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte papriku; kuhajte 1 minutu. Dodajte gljive cremini, portobello i shiitake i kuhajte, često miješajući, dok gljive ne puste tekućinu i ne ispari do glazure, oko 7 minuta. Umiješajte ružmarin, kadulju i preostalih 1/2 žličice papra i 1/4 žličice soli. Kuhajte, miješajući, 1 minutu. Prebacite smjesu u veliku zdjelu. Umiješajte kruh i juhu. 4. Izvadite piletinu iz tave. Očistite ili izgnječite bilo koju masnoću iz tava sokova. Dodajte smjesu za kruh u posudu za pečenje i ravnomjerno rasporedite. 5. Stavite piletinu, prsa okrenutom prema gore, na preljev. Vratite se u pećnicu i nastavite peći sve dok termometar koji se odmah očitava umetnut u najdeblji dio bedara bez dodirivanja koštanih registara 165 stupnjevaF, otprilike 45 minuta. Prenesite piletinu na dasku za rezanje; ostavite da odstoji 10 minuta prije uklanjanja niza i rezbarenja. Piletinu poslužite s preljevom.
  3. INFORMACIJE O PREHRANI: Po obroku: 368 kalorija; 11 g masti (2 g zas., 5 g mono); 77 mg kolesterola; 32 g ugljikohidrata; 35 g proteina; 6 g vlakana; 725 mg natrija; 798 mg kalija. Prehrambeni bonus: vitamin C (70% dnevne vrijednosti), vitamin A (35% dv), kalij (23% dv), folat (22% dv), željezo i magnezij (21% dv).
  4. SAVJET: Savjeti: Tamni škrge pronađeni na donjoj strani portobella su jestivi, ali ako želite, možete ih i strugati žlicom. Ako nemate ustajali kruh pri ruci, tost kockica kruha na 250 stupnjeva F dok ne postane hrskav i suh, oko 20 minuta.
  5. SAVRŠITE SAVJET: Oprema: Kuhinjski niz
  6. S www.eatingwell.com s dopuštenjem. 2009. Ken Burris. Foto: Eating Well Inc.