Anonim
Sastojci

1 šalica brašna

1 šalica brašna od cijelog pšenice

2 žlice šećera

4 žličice suhe senfa

1 žličica praška za pecivo

1 čajna žličica sode bikarbone

1 žličica košer soli

2 šalice pinjenog mlijeka

1/2 šalice nesoljenog maslaca, rastopljenog

2 jaja

1 žlica sitno nasjeckanog svježeg timijana

Pečena piletina, recept slijedi

Dijon krem ​​umak, recept slijedi

Pečena piletina:

8 pilećih prsa bez kostiju, koža na

4 žlice pročišćenog maslaca ** Pogledajte Cook's Note

Koserska sol i svježe mljevena paprika, za začin

Dijon krem ​​umak:

4 šalice teške kreme

1 žlica sitno nasjeckanih svježih listova timijana

1 1/2 žlice Dijon senfa

1 žlica zrnastog Dijon senfa

Ispecite košer soli

Upute Specijalna oprema: Željezo za vafle
  1. Prosijte zajedno brašno, integralno brašno, šećer, senf, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
  2. U zasebnoj zdjeli umutite pljeskavicu, rastopljeni maslac i jaja. Pomiješajte vlažne sastojke, suhe sastojke i timijan kako biste oblikovali tijesto od vate.
  3. Zamijesite tijesto u vafelj, slijedeći upute proizvođača. Dok je glačalo za vafle zatvoreno, obrubite svaki preljev stražnjim dijelom noža. Kuhajte dok ne poprime zlatnu boju.
  4. Poslužite vafljeve tople, prelivene vrućim pečenim piletinom i izdašnom količinom vrućeg umaka od Dijon-a.
Pečena piletina:
  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
  2. Zagrijte veliku tavu otpornu na pećnicu na jakoj vatri. U međuvremenu protrljajte pileća prsa razjašnjenim maslacem, solju i paprom. Postavite kokošju kožicu prema dolje u vruću tavu. Kuhajte 3 do 4 minute dok koža ne postane zlatna i hrskava. Preokrenite grudi i kuhajte još minutu. Okrenite piletinu natrag na kožnu stranu i stavite tavu izravno u pećnicu. Pecite 10 do 12 minuta ili dok sokovi ne budu bistri (pogledajte Cook's Note *). Izvadite tavu iz pećnice i ostavite da se piletina odmori nekoliko minuta prije nego što je nareže (pogledajte Cook's **).
  3. Dijagonalno svaku pileću prsa narežite na 3 komada.
Dijon krem ​​umak:
  1. U tavi od nehrđajućeg čelika kombinirajte vrhnje i timijan. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne smanji za pola. Maknite s vatre i umutite i Dijon senf i sol. Poslužite toplo.
  2. Umak se može čuvati u pokrivenoj posudi u hladnjaku nekoliko dana. Podgrijavajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje.