Anonim

Sastojci

1 šalica mirina

1/2 šalice svježeg soka limete

2 češnja češnjaka, mljevena

3 žlice sojinog umaka

1 žlica ribljeg umaka

2 žličice sambal

1 1/2 šalice rižinog octa

3 žlice slatkog sojinog umaka

1/2 šalice soka

2 grozda zelenog luka, samo bijeli dijelovi, plus još za garniranje

1 1/2 kilograma pilećih prsa bez kostiju

Drveni skelovi natopljeni sat vremena prije upotrebe

4 velike shiitake kape

1 velika rajčica, narezana na kockice

1 srednji crveni luk, izrezan na komade 1/2 inča

1 kineski patlidžan, izrezan na kolutiće od 1/2 inča

Umak od kikirikija, recept slijedi

4 radicio šalice

Sladna rezanci salata, recept slijedi

Pečeni kikiriki, za posipanje

Umak od kikirikija:

1/2 šalice ulja kanjole

2 šalice šalotke, narezane na kockice

1 1/2 žlice ribljeg umaka

2 konzerve nezaslađenog kokosovog mlijeka

1 šalica maslaca od kikirikija

4 žlice slatkog sojinog umaka

2 žlice sambal

Salata od nododne rezance:

3 snopa somen rezanci

1 šalicu radiča izrezati na tanke trakice

1 šalica mrkve, oguljene i narezane na tanke trakice

4 žlice zelenog luka, na kockice, samo zeleni dijelovi

1/2 šalice umaka od kikirikija, recept prethodi

2 žlice slatkog sojinog umaka

2 žlice svježeg soka limete

Sol i papar, po ukusu

Kanolaino ulje, za vlaženje

Upute

  1. Pomoću preradnika hrane kombinirajte mirin, sojin umak, riblji umak, rižin ocat, sok od limete, češnjak, sambal, slatki sojin umak, sake i zeleni luk. Miješajte velikom brzinom dok smjesa ne postigne glatku konzistenciju. Podijelite marinadu na pola i stavite u 2 odvojene tave.
  2. Izrežite pileća prsa, uklanjajući svu masnoću i živine. Izrežite piletinu po dužini na trake od 4 inča. Procijedite nareske kroz piletinu i natopite u 1 posudu napunjenu marinadom najmanje 2 sata.
  3. Pripremite pripremljene kapice od shiitake-a, rajčice, luk i patlidžan na novi set naribanja i namočite u drugu posudu za marinadu. Ostavite da sjedi najmanje 2 sata.
  4. Kad su ostali elementi spremni, roštilj naribajte na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute po strani.
  5. Na velikom tanjuru raširite umak od kikirikija da obuhvati oko 3/4 tanjura. U sredinu tanjura stavite šalicu radiča i napunite salatu Sodova rezanci. Na tanjur stavite 4 piletine s piletinom i 1 povrće i ukrasite s preostale 2 žlice zelenog luka i kikirikija.

Umak od kikirikija:

  1. Pripremite srednju posudu za umak premazanu uljem na srednje jakoj vatri. Kad ulje proključa, dodajte šalotku i pirjajte dok se karmelizira. Odmažite tavu s ribljim umakom i dodajte kokosovo mlijeko, maslac od kikirikija, slatki sojin umak i sambal. Promiješajte da se sjedini, a zatim kuhajte 2 minute. Maknite s vatre, ulijte u procesor za hranu i miješajte dok ne postane glatko.

Salata od nododne rezance:

  1. Dovedite veliki lonac napunjen slanom vodom da prokuha, dodajte somen rezanci kuhati oko 2 minute. Odmah rezance prebacite u zdjelu napunjenu ledenom vodom kako biste zaustavili kuhanje. Ocijedite rezanci i ocijedite ih s uljem kanjola da se spriječe da se lijepe.
  2. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte rezance, radič, mrkvu, 2 žlice zelenog luka, umak od kikirikija, slatki sojin umak, sok limete, sol i papar. Dobro promiješajte da premažite rezanci. Stavite u hladnjak dok ne bude spremna za upotrebu.

Cook's Note