Anonim

Sastojci

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

6 pilećih prsa bez kostiju i bez kože

1 spremnik (3, 5 unce) gljive shiitake, stabljike odbačene, veliki poklopci prepolovljeni ili razrezani

Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

1/3 šalice crnog ili bijelog vina (neobavezno)

1 limenka (28 unci) talijanske šljive rajčice, s sokovima

1 žlica nasjeckane svježe talijanske šljive rajčice, sa sokovima

1 žlica nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina

1 mali češanj češnjaka, mljeven ili drobljen kroz prešu

1 traka (1/2 do 2 inča) svježa narančasta korica (uklonite kore od povrća)

2 žlice narezane ili narezane svježeg bosiljka (neobavezno)

PARMESAN ORZO

1 1/2 šalice orzoa

Sol

2 žlice Parmigianno-Reggiano, ili više po ukusu

1 žlica sitno nasjeckanog peršina

Upute

  1. Zagrijte ulje u dubokoj složenoj tepsiji ili tavi za umakanje s poklopcem, po mogućnosti s ljepljivim premazom, na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu glatkom stranom prema dolje. Procijedite, okrećući svaki komad gumicama ili plastičnom lopaticom dok lagano ne porumeni, oko 5 minuta sa strane. Na pola puta kuhanja dodajte šiitake; svijetlo smeđe s obje strane. Pospite solju i paprom; izvadite piletinu i shiitakes u prilog.
  2. U vruću tavu dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri dok se ne smanji na pola, oko 3 minute. Dodajte rajčicu, peršin, češnjak i naranču. Zagrijte do vrenja; miješajući da se sastojci sjedine. Vratite piletinu, shiitake i sve sokove na tanjuru u tavu. Pokrijte i kuhajte, na srednje jakoj vatri, 10 minuta ili dok se piletina ne skuha. Prenesite piletinu u grijani pladanj; pokriti folijom. Uključite vatru na jaku i kuhajte rajčinu smjesu dok se malo ne smanji i zgusne, oko 5 minuta. Ako koristite, dodajte bosiljak. Umak po ukusu začinite solju i paprom. Ukrasite bosiljkom i poslužite s parmezanom Orzo (recept koji slijedite).

PARMESAN ORZO

  1. Orzo skuhajte u kipućoj, slanoj vodi, djelomično poklopljenu, često miješajući kako se ne bi zalijepilo. Kad se voda vri, otklonite i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Posuti sirom i peršinom.
  2. Prinos: 4 obroka
  3. Reci ljubaznošću Marie Simmons.