Anonim

Sastojci

2/3 šalice ulja kanjola

3/4 šalice svenamjenskog brašna

1/4 šalice brašna od cijelog pšenice

1/4 šalice sitno sjeckanog luka, plus 2 šalice grubo nasjeckanog

1 šalica pilećeg juha s malo natrijuma

1 šalica nasjeckanog celera

1/2 šalice nasjeckane zelene paprike

2 žličice kajenske paprike

1 žličica češnjaka u prahu

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 kilogram dimljene kobasice, narezane na kockice

Šunka od 8 grama tansa ili andouille kobasica, kockice

Pileća bedra bez kosti i 1 1/4 kilograma, izrezana na komade od 1 inča

3 do 4 škampi, nasjeckani

Kuhana bijela riža, za posluživanje (neobavezno)

Image

Upute

  1. Napravite okruglicu: Zagrijte kanolovo ulje u tavi od lijevanog željeza na srednjoj vatri dok vruće, oko 5 minuta. Umutiti u oba brašna i kuhati, neprestano miješajući, sve dok ružina ne postane tamno smeđa, oko 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite stajati 10 minuta, a zatim umiješajte sitno sjeckani luk.
  2. U međuvremenu, donesite juhu i 20 šalica vode da prokuha u velikom loncu. Dodajte grubo sjeckani luk, celer i papriku; kuhajte na srednje jakoj vatri, 15 minuta. Umiješajte roladu u 3 serije; kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 30 minuta. Dodajte kajenu, češnjak u prahu, 2 1/2 žlice soli i 1/2 žličice crnog papra. Umiješajte dimljenu kobasicu i tjesteninu. Smanjite toplinu na nisku; pirjati 1 sat.
  3. Vratite smjesu na vrenje. Dodajte pileća bedra i grudi i kuhajte 30 minuta. Maknite s vatre. Izvaljajte masnoću s površine, a zatim je umiješajte u kolutove.
  4. Poslužite preko riže.