Anonim

Sastojci

Jedna piletina slobodnog pseća 3-1 / 2 kilograma, izrezana na 8 komada i narezana na suho

1 žličica košer soli i više ukusa

Svježe mljeveni crni papar po ukusu

2 žlice nezaslađenog maslaca

2 rebra celera, izrezana, narezana na kockice

2 srednje poriluk, samo zeleno-bijeli dio, narezani na kockice

2 srednje mrkve, narezane na kockice

10 grančica peršina ravnog lista plus 3 žlice sitno nasjeckanih listova peršina ravnog lista

3 grančice svježeg timijana

1 lovorov list

6 šalica domaćeg ili pilećeg juha s malo natrijuma

1/3 šalice pretvorene riže dugog zrna, kuhane prema uputama na pakiranju

Upute

  1. Piletinu začinite sa 1 žličicom soli i papra. Zagrijte veliku nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri i rastopite 1 žlicu maslaca. Dodajte piletinu i pirjajte dok ne porumeni, oko 6 do 8 minuta sa svake strane. Izvadite meso iz tave i izlijte svu preostalu masnoću u tavu. Smanjite vatru na srednje nisku, dodajte preostali maslac. Dodajte celer, por i mrkvu, pirjajte 10 minuta.
  2. Vezite peršinov peršin, timijan i lovorov list filom i dodajte u lonac zajedno s piletinom i juhom. Donesite juhu da proključa, podesite toplinu da održava lagano pirjanje, poklopite i kuhajte 25 minuta. Izvadite piletinu i buket garni. Svaku višak masnoće očistite žlicom ili loncem s površine juhe. Kad se piletina dovoljno ohladi da uklonite meso s kostiju i narežite na komade od 1 inča; dodajte meso u juhu zajedno s rižom. Kuhajte dok se meso i riža ne zagrijavaju. Začinite juhu solju i paprom te nasjeckanim peršinom. Juhu podijelite među tople zdjele i poslužite.