Anonim
Sastojci

12 do 24 velika lišća luaua (lišće biljke korijena taroa), koliko je potrebno za omotavanje proteina

1 (2 do 3 kilograma) svinjska guza, izrezana na 6 kriški veličine svinjskog mesa

Pileća prsa bez kostiju

12 komada sablefish, leptir ili druge ribe po vašem izboru

Morska sol, prema potrebi za okus

24 ti listova koji će služiti kao omotači ili aluminijska folija (ti se listovi ne mogu jesti, već se koriste kao ambalažni materijal za pečenje / parenje listova pakiranja luau)

Upute
  1. Za listove luau-a, stoji velika posuda sa ledenom vodom. U velikom loncu s košem za pare (ili koristite nehrđajući čelik dodatak za ručke), parite listove luaua dok ne postanu mekani, ali još uvijek svijetlo zeleni, a zatim uronite košaru za pare u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Postavite košaricu za pare na tanjir ili preko posude da se dobro ocijedi i ohladi.
  2. Na radnu površinu stavite isparene listove luaua, a zatim na svaki list stavite komad piletine ili komad svinjetine, a zatim komad ribe. Začinite morskom soli. Meso i ribu zatvorite u listove luaua i zatim ih pakirajte u ti listove ili aluminijsku foliju. Ako koristite ti listove, listove rasporedite okomito jedan na drugi u poprečnom rasporedu. Stabljika ti lišća djeluje kao "niz" za vezanje paketa. Pileći i svinjski lau lau tada se mogu kuhati u imu (zemljanoj pećnici) ili u uobičajenoj pećnici na 350 stupnjeva F dok se kuhaju, oko 1 sat. Za opis imu, pogledajte recept za cjelovitu kahlua praženu u Imu za luau.