Anonim

Sastojci

Dva jastoga od 1/2 kilograma, kuhana, školjke uklonjene, izrezane na velike komade

Jedna piletina od tri kilograma, odguljena, uklonjena koža, izrezana na komade od 1 do 2 inča

Sol i papar

1 žlica brašna

4 žlice ulja

2 žlice maslaca

Crveni krumpir od pola kilograma, izrezan na kocke od 1 inča

4 unce biserni luk, oguljen

Mrkva od 1/2 kilograma, izrezana na kocke od 1 inča

2 češnja češnjaka, mljevena

Ispecite pahuljice crvene paprike

1 grančica timijana

1 lovorov list

1 šalica bijelog vina

2 žlice paste od rajčice

2 šalice pilećih zaliha

1 šalica kreme

1/2 šalice graška

Lisnato tijesto od 1 kilograma

1 jaje, tučeno

1 žlica vrhnja

Upute

  1. Skuhajte jastoga. Izvadite meso iz školjki. Izrežite na velike komade veličine griz. Ostavite u hladnjaku dok nije potrebno. Izrežite piletinu na komade od 1 do 2 inča. Začinite solju i paprom. Lagano posuti brašnom.
  2. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja. Na jakoj vatri pirjajte piletinu do zlatne boje, oko 5 minuta. Izvadite piletinu i prebacite na tanjur. Dodajte preostale 2 žlice ulja i 2 žlice maslaca. Na srednjoj vatri pirjajte krumpir, biserni luk i mrkvu 1 do 2 minute. Dodajte češnjak, pahuljice crvene paprike, timijan i lovorov list. Nastavite dinstati dok povrće ne ostakljuje, oko 2 do 3 minute.
  3. Deglazujte bijelim vinom i smanjite na pola. Dodajte pastu od rajčice, pileći fond i 1 šalicu vrhnja. Dovedite do vrenja, i smanjite na pola. Dodajte rezervirane komade piletine i jastoga. Nastavite kuhati i miješajte dok se dobro ne sjedini. Začinite po ukusu solju i paprom. Umiješajte grašak. Prebacite smjesu u 4 zdjele za juhu ili ramekin od 2 šalice i ostavite da se ohladi.
  4. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Razvaljajte lisnato tijesto u debljinu od 1/4 inča. Izmjerite promjer zdjela za posluživanje. Izrežite 4 kruga lisnatog tijesta barem jedan centimetar veći od promjera zdjela za posluživanje. Ohladite tijesto dok punjenje nije hladno.
  5. Da biste napravili pranje jaja, tucite jaje i 1 žlicu vrhnja. Rukom zdjela za posluživanje premažite jajima. Na jedan zdjelu za posluživanje stavite krug lisnatog tijesta. Tijekom pranja jaja lisnato tijesto pritisnite uz rub pazeći da ne puknete ili stvorite rupu u lisnatom tijestu. Vrhom lisnatog tijesta premažite pranje jaja. Ponovite postupak s preostale 3 zdjele. Pecite 20 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Poslužite toplo.