Anonim

Sastojci

1 velika (približno 6 kilograma) piletina

1 luk, sjeckani

1 stabljika celera, sjeckana

1 mrkva, oguljena i nasjeckana

2 češnja češnjaka

3 grančice svježeg timijana

1 žličica crnog papra

Košer soli

1/2 kilograma debele slanine, narezane na kockice

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

5 stabljika celera, narezanih na kockice

2 srednja španjolska luka, narezana na kockice

2 srednje ruske ili sve namirnice, oguljene i narezane na kockice

8 uši svježeg kukuruza, izvađeno iz klipa

1 do 2 žličice svježih listova timijana

3 šalice teške kreme

Svježe mljeveni crni papar

Upute

  1. Zalijevanje piletine: Kombinirajte piletinu, luk, celer, mrkvu, češnjak, timijan, papar i žlicu soli u velikom loncu. Dodajte vodu da pokrije, barem 3 četvrtine. Vodite na laganoj vatri, lagano kuhajte. Oljuštite, dodajte još vode ako je potrebno da se piletina pokrije i nastavite lagano pirjati dok se piletina u potpunosti ne skuva (sokovi s bedra će se bistriti), oko 40 minuta. Ocijedite piletinu u kojoj se nalazi juha. Ostavite da se piletina ohladi pa uklonite meso s kostiju. Odbacite kosti i stavite meso u hladnjak dok ne bude gotov. Izmjerite 1 1/2 četvrtine juhe i rezervirajte za sok. Zamrznite ili stavite u hladnjak bilo koju preostalu juhu dok nije potrebno za drugu svrhu.
  2. Da biste napravili gulaš: Zagrijte slaninu i maslinovo ulje u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok masnoća od slanine ne postane gotova i meso čvrsto, ali još ne hrsko, oko 5 minuta. Dodajte celer i luk. Smanjite toplinu na srednje nisku i kuhajte, povremeno miješajući dok povrće ne počne omekšati, oko 6 minuta. Dodajte krumpir, kukuruz i timijan. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok luk ne postane potpuno mekan, oko 8 dodatnih minuta.
  3. U lonac dodajte pileći juhu. Donesite juhu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte vrhnje i rezerviranu piletinu. Vratite pire na pirjač, začinite solju i paprom. Posolite u tople zdjele i poslužite.