Anonim
Sastojci

4 pravokutnika lisnatog tijesta, svaki 2 1/2 na 6 inča

1 jaje tučeno 1 žličicom vode

8 žlica maslaca

3 šalotke, mljevene

1 luk, sitno sjeckani

2 Granny Smith jabuke, oguljene, nasjeckane na četvrtine i narezane na 1/2 centimetra

Sol i svježe mljeveni crni papar

4 polovice pilećih prsa, skinjene i izrezane, od kojih se svaka razdvaja na pola vodoravno

1 kilogram svježeg špinata, stabljike i isprati

1 žlica bijelog vina ili šampanjac octa

Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Na lim za pečenje obložen pergamentom stavite pravokutne listove tijesta. Površinu svakog komada premažite razmućenim jajetom, a da jaje ne ostavi na tijesto. Pecite 10 minuta. Smanjite toplinu na 350 stupnjeva i pecite 25 minuta duže ili dok tijesto ne postane smeđe i hrskavo na dodir.
  2. U međuvremenu otopite 6 žlica maslaca na srednje jakoj vatri. Luk narežite na minutu. Dodajte luk i pirjajte 5 do 6 minuta duže ili dok ne omekša. Dodajte jabuke i kuhajte 15 minuta ili dok ne omekša. Dobro začinite solju i paprom; izdvojiti do kasnije.
  3. Izvadite tijesto iz pećnice. Svaki komad podijelite na pola tako da prstima pažljivo izvučete gornji komad s dna. Učinite to laganim dodirom ili će se krhko tijesto raspasti. Svaki komad piletine začinite solju i paprom.
  4. Otopite preostale 2 žlice maslaca u tavi od 12 centimetara. Piletinu pirjajte na prilično jakoj vatri 3 minute. Uklonite tavu s vatre.
  5. Brzo zagrijte jabuke. Kad je vruće, dodajte špinat i zagrijte tek dok ne provri. Začinite ocatom, solju i paprom.
  6. Donju polovicu tijesta stavite na tanjur za večeru. Začinite smjesom od piletine i žlice špinata i jabuka, a po vrhu sok. Položite gornji komad tijesta, lagano nagnut preko špinata. Poslužite odmah.