Anonim
Sastojci

1 šalica jabukovače

3 1/2 kilograma pilećih kokošjih bedara s kožom (oko 4 1/2 kilograma s kostima) ili 3 1/2 kilograma mljevene piletine

3 unce suhe jabuke

4 žličice košer soli

2 žličice svježe mljevenog crnog papra

2 žličice suhe kadulje

1/8 žličice mljevenog cimeta

1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića

1/4 žličice mljevenog đumbira

1 kocka pilećeg bujona otopljena u 2 žlice kipuće vode

8 do 10 stopa srednja obloga za kobasice (izborno)

Upute
  1. U maloj nereaktivnoj tavi skuhajte jabukovaču gotovo do sirupa, oko 2 do 3 žlice. Ohladiti i rezervirati.
  2. Ako koristite pileća bedra, izgnječenu piletinu i kožu grubo mletite ili grubo nasjeckajte u šarže u peći za obradu hrane. Dodajte jabučni sir i preostale sastojke mljevenoj piletini u velikoj zdjeli ili plastičnoj kadi i temeljito pomiješajte rukama. Pržite malu paštetu dok ne bude gotova i okusite za sol, papar i druge začine.
  3. Kobasicu podijelite na 7 ili 8 porcija (svaki oko 1/2 kilograma), zamotajte čvrsto u plastičnu ambalažu ili aluminijsku foliju i stavite u hladnjak ili zamrznite za kasniju upotrebu. Ili, po želji, kobasicu ubacite u obloge.